16.一碗烂肉面(2/2)
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烂肉面一般会用手擀面,大多是擀成细扁条的切面,俗称“白披儿”,一大碗面在四两上下,再盛上老汤卤差不多就是一顿饭的量。
这盛卤里边也有学问,看钱下碟,若是只给几个子儿,那伙计开始往碗里盛的几乎都是汤,并不带肉,最后一勺一般会带着几块碎肉,让主顾能看见有肉,别看这不起眼的小手段,没有些日子功夫可是耍不成。
烂肉面别看着简单,但是做起来也挺麻烦,尤其是炖,得小火慢炖。
小火慢炖才“烂”得透。
一般人家跟家里倒腾多半天弄烂肉面,还不如上二荤铺吃一碗合算。这种东西就有了一个肥肠贴切的称呼:穷人乐。
同为穷人乐的还有卤煮、炒肝、杂碎等等,都是河边码头苦力们充饥之物。
杨信阳扔出的铜子儿,旁边茶博士伸手扒拉了,立刻换了张脸,笑着出去,不多时便拿个木盘子端了两碗热气腾腾的烂肉面进来。
那妇人先是低声道了声谢,随后和女儿一起狼吞虎咽起来,也不管烫到嘴。
“慢点吃,别噎着。”
夫子在旁边不出声,看着杨信阳,满脸是赞许,“小子,希望你继续保持这份赤子之心,以后莫说这天藏城,对这天下都是莫大福气。”
杨信阳被吹得不好意思,“夫子过奖了。”
“大姐,你家里是遭了什么变故。”
这话却是问起那对可怜母女。
那妇人一通风卷残云,噎得直翻白眼,只是从喉咙里挤出两个字,
“水灾。”
杨信阳欲待继续打听,早被夫子一把抱起,“再晚点回去,你那爹妈该急了。”
两人转进大道,就听得官道上一阵喧哗,数个家丁举着火把,口中喝骂,脚下不停,正在殴打一个人。
“夫子,去看看?”
“你小子,就这么爱凑热闹。”
夫子笑骂,还是抱着杨信阳拐过去。