第十二章 麻辣猪肚（1/2）

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来到粮店，询问一下价格，倒还算合理，毕竟在古代，粮食的价格关乎民生大计。

朝廷和地方官府，十分注重粮食的价格，敢私自涨价，可是抄家砍头的重罪。

黑面一文一斤，白面三文一斤，小米三文，碎米三文。

整颗的好米，晶莹透亮，颗颗分明，则需要五文一斤，一般的家庭怕是吃不起。

家里原本只有些黑面饼子，一粒粮食也没有。

吃完了黑面饼子，仅靠张大娘送的二十斤黑面，勉强着糊口。

老话说的好：“家里有粮，心里不慌”。

粮食就是你的底气，无论外面是暴雨，还是寒雪，干旱还是饥荒，自己手里有粮食，啥就不怕了。

没有经历过，忍饥挨饿的日子，谁又知道粮食的重要。

就像空气一样，在我们身边取之无感，一旦失去就会付出生命的代价，与粮食又有何不同。

林楚和林康商议了下，黑面最便宜，要了三百斤，白面，小米和碎米也各五十斤。

现在手里的钱实在不多，先买四百五十斤粮食，等到稻谷收获，再多买些粮食。

卖柿子的一千六百文，现在只剩下约两百文左右，粮食装好车，就往家里赶，尽量天黑到家。

路上看到有人卖土鸡蛋，一文钱一个，做菜做汤，鸡蛋的做法十分多，日常饮食中，怎能少得了鸡蛋的身影。

数了一百个铜板，要了百来个鸡蛋，最后的一百文，买了两只正在下蛋的母鸡。

钱在离开镇上之前彻底花光，可家里还需要买的东西还很多，什么时候才有存一笔积蓄呢？

黄昏散去，夜幕降临，终于安全到家。

林安听到动静，兴奋的跑来迎接：

“姐，咋买这么多东西哇！”

“这么些粮食都是咱家的吗？”

“跟做梦似的，哥，你掐我一下！”

林康毫不客气的掐了上去，打闹着说：

“是梦哩，你快睡，等会做了好吃的，你不要吃。”

“哼，才不要，我要吃多多的。”

把货物整理好，林楚首先要处理的，是那十斤肥颤颤的肉。

老话说：一瓢猪板油，胜过十口肉。冬天熬猪油，也是每家的传统。

猪油开水入锅。焯水两分钟去腥，千万不要冷水入锅，否则影响出油率。

撇去血沫后沥出，用水熬油，是全国统一的做法。

要想熬出的猪油，又白又嫩，锅里先加一瓢山泉水。

再加焯好水的猪板油，是猪油白嫩，出油多的关键。

“安安，快来，尝尝油渣香不香？”

“姐，什么是油渣呀？”

“你吃了就知道了！”

沥出的油渣，锅中煸香，加少许的白糖，也有的人喜欢吃咸的，要加盐蘸着吃。

“好香呀，比吃肉还过瘾哩！”

林安端着半碗油渣，坐在灶前边吃边烧火，顺便跟林楚唠家常。

林康尝了一口猪油渣，连连点头

“这猪油渣好香哩！”

“夹馒头里面，或者做汤的时候，加一点进去，味道肯定不差”

想熬出的猪油一点不腥，待锅内的汤汁，又奶白变成透明的时候，加少许的姜葱，是去腥增香的关键。

猪油久放不坏，没有异味的关键，是盆里加少许的炒黄豆，花椒和盐。

这个手艺，还是林楚小时候，奶奶教的！

猪油装在瓦盆里，冷冻成白色固体，炒菜的时候，直接挖一勺。

或者用热热的馒头，掰成两半，涂抹均匀，简直香的要把舌头，也一起吞下去了。

“林康，晚上咱吃啥呀？”

林康正在一袋一袋的，搬运着粮食，听到林楚的话，停下脚步，擦擦汗。

看着家里的粮仓，从来没有过这么的粮食，脸上的幸福溢于言表，舒畅的喘了口气：

“你做啥，我们就吃啥，反正你做啥都好吃！”

坐在灶前烧火的林安，端着碗里的油渣，吃的满嘴流油，表情夸张的挥舞着手

“安安也觉得，姐姐做的饭最好吃了，天下第一好吃！”

“哈哈哈，真给你姐面子，行，让天下第一名厨，给你露一手”

其实在现代，猪油不算稀罕，作为北方张大的孩子，日常饮食里总是离不得。

就算是碗简单的面条，面上没有飘猪油葱花，都总觉缺少点什么。

熬好猪油，林楚闷了一锅米饭，刚才熬猪油的时候，突然特别想吃猪油拌饭。

“今晚就吃猪油拌饭！”

热热的米饭，加上一勺猪油，淋上酱油，加上猪油渣，芝麻，最后撒上葱花，一碗美味的猪油饭就做好了。

“开饭！”

“哥，你别抢我的，我还不够吃呢。”

“你已经吃了两碗了，再吃肚子就爆了，哥帮你解决点”

“锅里还有呢，慢点吃，吃多了晚上也不好消化。”

林楚吃着猪油拌饭，一边幸福的看着兄弟两打打闹闹。

突然觉得，就这样简简单单的，过着自家的小日子，也挺好！

剩下的肉，全部用盐厚厚的涂抹一层，现在天气冷，短时间根本不会坏。