总把新桃换旧符（二）（1/2）

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除夕夜对于农家人而言，不光是吃顿比平常丰盛很多的菜，更是祭祖的大日子。八仙桌上先端上九碗菜，摆好碗筷，倒上老酒，请祖宗们”回来“吃饭。朝门口边即下座，没“人”坐，放上一筒米，立一炷香，点燃——祖先开饭啦！

期间，任何人不可随意走动，只能在桌前拜一拜，请“祖先们”吃好喝好，求他们保佑儿孙安康。半柱香过去，闵父方来收拾碗筷，把一碗碗冷掉了的菜都端回厨房热一热，而闵母取来一畚箕元宝、纸钱，在门口烧。

幽幽凑上去帮忙，还学着大人的口吻说：“拿去花，拿去花，花完了打电话给我们。”养母一听，不对啊，赶紧纠正道：“尽管花，以后还会孝敬的，不用惦记家里人。保佑老少平平安安。”末了，她娴熟地在纸灰上倒点老酒，嗤的一声，烟灰四起。闵母摸摸幽幽的脑袋，吩咐她叫长辈们吃饭。

闵母将自家种的小青菜倒进牛肉雪菜锅子里，此时酒精炉里还扑腾扑腾地燃烧，等菜烫熟了，几个人一分，滋溜一声吃进嘴——鲜嫩甘甜的青菜，裹挟着酸辣，美味！

老人们最喜欢的还是酸溜溜的腌菜冬笋。外婆先把新鲜的肥肉加几片腊肉熬出许多油，再放入精肉、冬笋片儿炒出香味，最后加入腌菜、豆腐。

腌菜是自家做的。待大白菜成熟之后，闵父割下，放在院子水泥地上晒几天，再放入大缸，撒上足量粗盐，压实，盖上大石头，过个把星期，就能入锅了。

以前村人们还不太稀罕这冬笋，只是当做普通的菜，就像在过度捕捞前不稀罕甲鱼、泥鳅、野鱼一般。后来，喜欢的人越来越多，它的身价便涨了，特别是下过雪之后，人们上山挖笋，需要多费神费力，卖价自然也高些。一些村民没活做时，就去赚点生活费，有的是人要，而且很多人点名要安吉的竹笋，几十斤上百斤地买。

闵父开厂，认识的人多，不用亲自去挖冬笋，自有人送来，家里吃不完，便送东送西，权当做人情。退休之后，闵父耐不住无聊，叫上儿子，背着蛇皮袋，扛上锄头，半天功夫就能找到一蛇皮袋的冬笋，或送人，或放在家里——将笋剥壳后马上水煮，待冷却后放入冰箱冷藏，要么连壳埋在黄泥巴里，等到要吃的时候再挖出来。

宥嫣喜欢用腊肉熬油，加入冬笋丝，翻炒几下，再加荠菜，倒入冬天新打的年糕或糍粑。早中饭就这样解决了。