第七十四章 兰州拉面（2/2）

汤，绝对是中餐里十分重要的一环，当然指的不是紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤之类，方便面广告里说大骨熬汤，餐馆里挂着百年老汤的牌子，足以说明，汤，在中餐里，占据重要的位置。

而且，很多菜肴，是可以用高汤来做，风味更浓郁！而这恰恰是刘明所需要的——独特的，难以仿制的味道。

“皮特，来一碗面！”忙碌了一上午庄园里外的事情，安得管家难得安逸的坐在刘明小厨房的小桌边，点上一份小面。

“稍等！”说话间，刘明已经切下了一块面，在手中拉扯变长。

这又是刘明根据流言蜚语、只言片语、一鳞半爪的知识、记忆创造出来的美味。

面是最重要的，但也是最简单的，面、水、盐和拉面剂。基本上和家常和面没什么区别，至于拉面剂？原始成分是蓬草灰，用草木灰加水溶解，纱布过滤，蒸发结晶。就凑合用了。应该差不了多少。

剩下的就是比例和手法了，在连着吃了几天的面旮沓汤之后，面条在刘明手中随意摆动了。

拉出来的面条扔进沸水锅里抄了几个滚，装进汤碗，浇上一勺汤锅里的高汤，一勺蘑菇猪肉卤，一勺辣椒油，一把香葱，刘氏兰州拉面就好了，虽然这面赶上‘柱子’了，根本没有毛细、二细的粗细，而且粗的粗细的细。但在安得管家和安迪的眼中，依旧是神奇的厨艺。