117.黄玉酸菜珍珠白肉(1/2)
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一晃又是一个月,隆冬时节,吃一锅热乎乎的汤锅最妥帖。
蒋月花费许久功夫腌制的酸菜,终于能出酸菜缸了。
黄白的酸菜,酸气冲天,微微刺鼻,先过两遍凉水,拧尽去水,切好备用。姜切丝,挑最上等的五花肉,切成厚实大方的肉片,与姜丝煸炒,炒出猪油之后,再投入酸菜片,慢慢炒匀,再加入温水,没过肉和菜,再改用小火,慢慢炖熟。
锅气沸腾的那一刻,猪肉的浓香与酸菜特有的风味,充分地融合在一起,奇异的酸味,说不出勾人食欲,只闻上一口就忍不住下意识地咽咽口水。
蒋月每次试新菜,都是让店里的伙计们尝个新鲜,大家都捧着大大的碗,等着排队,欢喜不已。
酸菜配白肉,酸爽浓香,那滋味简直了。
蒋月心里可惜:要是再来两把粗粉条和血肠,一起炖了才是最正宗的。
不过,血肠那东西制作过程,十分刺激,他们未必受得了。
一大锅酸菜白肉吃得干干净净,次日一早,一大锅煮沸的白肉,正摆在大堂之中,铜锅高大如巨鼎,香气四溢,引来八方食客。
大家围着铜鼎看热闹,盯着那煮沸的肉汤,抽抽鼻子,好奇地问:“这是什么味儿啊?酸溜溜的?”
这味乍闻,有点不适应,可闻着闻着就觉得馋了。
蒋月挂出今日特色的菜牌:黄玉酸菜煮珍珠白肉。
她特意起了个文绉绉的名字。
刚在外头吹过冷风,进屋先喝一碗滚烫的酸菜汤,吃片厚实油润的白肉,肥而不腻,下酒又下饭。
客人们纷纷点单,酸菜汤按碗收钱,大碗三十文,小碗二十文。
铜鼎底下的火盆,时不时就得加炭,火不用太大,小火慢煮,保持肉汤沸腾即可。
酸菜和白肉于要源源不断地加进去,保持供应,肉汤越熬越香浓。
黄玉酸菜,珍珠白肉。
太后娘娘听了这名字都忍不住好奇,蒋月进宫的时候,特意带了一锅,装在她特质的陶罐中,热气腾腾。
太后本来不喜食肉,但蒋月做好的肉食小菜,她没有一样不喜的。
一碗酸菜汤泡着点米饭,放在精致的食具里,看着也高大上起来。
太后很喜欢,连连点头:“好巧的心思,寻常之物,也能做出不同的风味。”
蒋月屈膝一礼,含笑道:“多谢娘娘夸奖,可惜,金陵城的白菜太少,酸菜做得不多,只能吃几天吃个新鲜。”
“今年闹灾荒,十六州郡都不怎么太平,往年这个时节,贡品是现在双倍还多……你若是要金要银,哀家还能帮帮忙。”
“不劳娘娘费心,我自己慢慢想办法就好。”
蒋月一时想起在码头的那些日子,那些来往的商船里不知藏了多少猫腻。
她的脑海里,突然蹦跶出一个人名。
薛长治!
山鹰镖局!
镖局的商船畅行四面八方,来来往往,一定知道哪里才有最好的货源。
蒋月还记得船上的货舱,装得扎扎实实,可见他们的货源有多充足。
太后娘娘见她若有所思,含笑道:“你这丫头是不是又在合计什么新鲜玩意儿呢。”
蒋月摇头:“回娘娘,我近来也想偷偷懒呢。”
“说来,你和年玺还是新婚燕尔啊。”
“娘娘有所不知,三爷现在比我都忙……”
“他那是长进,他是庶子,谋个差事才是正经。”
只有世子才能继承王爷的爵位,其他人只能分享少数财产,大头都是世子爷的。
太后很希望陈年玺能富足安乐,他小时候吃了很多苦,如今好不容易有了个知疼知热的人。
“娘娘说的是,我会劝说三爷多用功的,不负娘娘和殿下的厚望。”
“你应对得体,聪明识趣,自然会说话了。”
蒋月从宫中出来,顺道去书院接了蒋星。
书院每个月都能一天假期,学生们可以回家与父母长辈团聚,蒋星之前不方便出入王府,只能留在书院。
现如今,蒋月搬来了月喜楼,他也有了落脚之处。
“姐姐!”
蒋月摸摸他的头,总觉得他又长高了。
“晚上想吃什么好吃的,姐姐给你做。”
蒋星笑得满脸开心:“肉!”
“好咧!”
成亲过后,陈年玺还是第一次见到蒋星,招呼他来自己跟前,给了他一个大大的红包。
“咦?这么多银子?”
“这是给你的改口费,往后,你得管我叫什么啊?”
蒋星看看银票,又看看蒋月,笑嘻嘻回话:“我得叫你姐夫!”
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