第379章：后记之盐韵古今（2/2）

该井虽口径仅1.8寸，深度却达660米，日产天然气222立方米，黄卤超过1500公升。

据传，此井有一奇特现象：若井水位降到510米以下，便会有黑亮的井油随筒推出，每天可提15公斤左右，而在自贡历代凿成的井中，多为气井、卤井，因此，有人便给它取名“油井”。

当时的人们将卤水汲到井外，倒入旁边的大桶内，然后再将浮于水面上的油渣煎制成油以后，上市出卖，用以点煤油灯，而药铺亦买它可用作“药引子”。

1939年10月，当日本飞机轰炸自贡盐场时，一枚炸弹正好落在永兴井井场上，房烧灶毁，全井覆没，井主人迫于财力困乏，便弃井而去。

到了50年代初期，当地相关部门曾试图复淘采油，但未成功，而附近的居民见井口还有微气，便引之用于烧水做饭，直到1984年，一位朱姓人氏因建房，便彻底封掉了此井。

许多盐井在历史上皆因各种原因，销声匿迹，而第一口超千米的深井—燊海井，却依旧保存至今，且卤水不竭。

这口位于今自贡市大安区长堰塘侧，开凿于清道光十五年（公元1835年）的深井，井径上段为114毫米，下段为106.7毫米，深度为1001.42米，是世界上第一口超千米的深井，而十年后，在美国的卡诺瓦地区，卤井钻井纪录仍然只有1700英尺(约合518米)。

燊海井的成功钻凿，代表了当时我国在地质、钻井、开采等方面的最高水平，同时也表明了我国的钻井技术居世界领先地位，并为开发地下深层资源（如天然气和石油等）做出了重大贡献，被誉为“世界石油钻井之父”与第五大发明，而且，1001.42米的深度亦成为中国科技史上的世界高度，不仅是中国古代钻井工艺成熟的重要标志，也是世界科技史上的重要里程碑。

“燊”字三个火，意在表明天然气火苗旺盛、喷出如海浪、取之不尽用之不竭。

美好的寓意，美好的希望，技艺代代相传，薪火生生不息！

伴随着盐业的发展，盐道亦条条新建，四通八达，在运盐的同时，亦交换了商品与信息，让各地互通。

通过陆上盐道与水上盐道，自贡的井盐供给地区涵盖贵州、云南、湖北、湖南、陕西、甘肃等诸多地方，让各地百姓皆能品味蜀盐，让小日子过得有滋有味。

而作为自贡人，早在东汉时期，便开创了盐帮菜系，而在每道色香俱全的菜肴中，皆蕴含着厚重的盐韵文化。

流传至今的盐帮菜系中，最令人食指大动的，便是冷吃兔。

冷吃兔对于四川人而言，绝不陌生，它属于川菜小河帮菜系，是一道自贡人天天吃不腻的本地菜肴，以味道香辣，却不带骨渣的兔肉而闻名，虽然比其他盐帮菜出现得晚，却因其独特的口味成为一绝。

几乎每个自贡人都会做这道菜，笔者也不例外，不过，怪哉的是，即便外地人偷学了做法过去，却还是做不出巴适的味道，兴许，这与作料中的盐、辣椒，以及香料有关，自贡独特的地貌造就了自贡的盐先香而咸、自贡的辣椒辣得板、自贡的香料亦是香味劲道。

因此，少了自贡的盐、辣椒与香料，盐帮菜便少了最纯正的美味。

想要吃最正宗的自贡菜，那便来自贡，寻找河边的本地馆子，饱食过后，便可沿着釜溪河缓缓散步，途经西秦会馆时，亦可进去逛逛，再次领略一下自贡的盐韵古今。

这座位于龙凤山下釜溪河边的会馆，原是清代陕西籍盐商为联络同乡、聚会议事而修建的同乡会馆，因称西秦会馆，俗称陕西庙。

在盐业兴盛时期的自贡，曾汇聚了天南海北的盐商，而来自全国各地的盐商皆有自己的同乡会，并建有各自的同乡会馆。

清代初期，在自贡经营盐业的陕西商人发了家，为了联络同乡、光耀祖宗，于1736年，依龙凤山傍釜溪河，集资修建了这座同乡会馆，因正殿中供奉着关羽，西秦会馆又名关帝庙。

会馆朝向西北方，中轴线上依次建有武圣宫大门、献技楼、大观楼、福海楼、抱厅、参天阁、中殿、正殿等。其建筑风格独特，气魄雄伟，是我国会馆建筑中的精品之作，也成为了自贡市地标性建筑之一。

鼎盛时期，自贡有大大小小的同乡会馆好几百座。

如今，大公井遗址附近，从生产区域的河街到作为商业街道的老街，方圆几里之内，仍错落有致地分布着数家保存下来的同乡会馆，比如江西籍商人修建的江西庙、贵州籍商人修建的贵州庙、广东籍商人修建的南华宫等。昔日的这里，曾是三步一楼、五步一阁，可谓门庭若市。

闲云潭影日悠悠，物换星移几度秋？

自贡盐韵的盛景已然不复存在，仅能从清末诗人刘慎之的《富荣场景诗（八首）》里寻得一二。

一、天车

天车如竹笋，高耸入云天。保持不歪斜，四周风篾牵。

二、卤笕

两场运卤水，全恃竹笕竿。蜿蜒似蛟蟒，纵横山野间。

三、盐船

橹船歪脑壳，五支为一单。行止如雁行，恰运一傤盐。

四、水闸

水闸兴修起，其利难胜言。即可运盐货，又能灌农田。

五、煎盐工

灶旁煎盐工，赤身过冬夏。为了美观瞻，腰间围一帕。

六、人牛

机车未用前，推卤多用牛。小井养牛难，以人代作牛。

七、大板车

运盐大板车，力士十人携。上坡齐嗨哟，下坡来了哩。

八、绿呢轿

四人绿呢轿，其快疾如风。要问坐者谁，大公与二公。