第379章:后记之盐韵古今(2/2)
该井虽口径仅1.8寸,深度却达660米,日产天然气222立方米,黄卤超过1500公升。
据传,此井有一奇特现象:若井水位降到510米以下,便会有黑亮的井油随筒推出,每天可提15公斤左右,而在自贡历代凿成的井中,多为气井、卤井,因此,有人便给它取名“油井”。
当时的人们将卤水汲到井外,倒入旁边的大桶内,然后再将浮于水面上的油渣煎制成油以后,上市出卖,用以点煤油灯,而药铺亦买它可用作“药引子”。
1939年10月,当日本飞机轰炸自贡盐场时,一枚炸弹正好落在永兴井井场上,房烧灶毁,全井覆没,井主人迫于财力困乏,便弃井而去。
到了50年代初期,当地相关部门曾试图复淘采油,但未成功,而附近的居民见井口还有微气,便引之用于烧水做饭,直到1984年,一位朱姓人氏因建房,便彻底封掉了此井。
许多盐井在历史上皆因各种原因,销声匿迹,而第一口超千米的深井—燊海井,却依旧保存至今,且卤水不竭。
这口位于今自贡市大安区长堰塘侧,开凿于清道光十五年(公元1835年)的深井,井径上段为114毫米,下段为106.7毫米,深度为1001.42米,是世界上第一口超千米的深井,而十年后,在美国的卡诺瓦地区,卤井钻井纪录仍然只有1700英尺(约合518米)。
燊海井的成功钻凿,代表了当时我国在地质、钻井、开采等方面的最高水平,同时也表明了我国的钻井技术居世界领先地位,并为开发地下深层资源(如天然气和石油等)做出了重大贡献,被誉为“世界石油钻井之父”与第五大发明,而且,1001.42米的深度亦成为中国科技史上的世界高度,不仅是中国古代钻井工艺成熟的重要标志,也是世界科技史上的重要里程碑。
“燊”字三个火,意在表明天然气火苗旺盛、喷出如海浪、取之不尽用之不竭。
美好的寓意,美好的希望,技艺代代相传,薪火生生不息!
伴随着盐业的发展,盐道亦条条新建,四通八达,在运盐的同时,亦交换了商品与信息,让各地互通。
通过陆上盐道与水上盐道,自贡的井盐供给地区涵盖贵州、云南、湖北、湖南、陕西、甘肃等诸多地方,让各地百姓皆能品味蜀盐,让小日子过得有滋有味。
而作为自贡人,早在东汉时期,便开创了盐帮菜系,而在每道色香俱全的菜肴中,皆蕴含着厚重的盐韵文化。
流传至今的盐帮菜系中,最令人食指大动的,便是冷吃兔。
冷吃兔对于四川人而言,绝不陌生,它属于川菜小河帮菜系,是一道自贡人天天吃不腻的本地菜肴,以味道香辣,却不带骨渣的兔肉而闻名,虽然比其他盐帮菜出现得晚,却因其独特的口味成为一绝。
几乎每个自贡人都会做这道菜,笔者也不例外,不过,怪哉的是,即便外地人偷学了做法过去,却还是做不出巴适的味道,兴许,这与作料中的盐、辣椒,以及香料有关,自贡独特的地貌造就了自贡的盐先香而咸、自贡的辣椒辣得板、自贡的香料亦是香味劲道。
因此,少了自贡的盐、辣椒与香料,盐帮菜便少了最纯正的美味。
想要吃最正宗的自贡菜,那便来自贡,寻找河边的本地馆子,饱食过后,便可沿着釜溪河缓缓散步,途经西秦会馆时,亦可进去逛逛,再次领略一下自贡的盐韵古今。
这座位于龙凤山下釜溪河边的会馆,原是清代陕西籍盐商为联络同乡、聚会议事而修建的同乡会馆,因称西秦会馆,俗称陕西庙。
在盐业兴盛时期的自贡,曾汇聚了天南海北的盐商,而来自全国各地的盐商皆有自己的同乡会,并建有各自的同乡会馆。
清代初期,在自贡经营盐业的陕西商人发了家,为了联络同乡、光耀祖宗,于1736年,依龙凤山傍釜溪河,集资修建了这座同乡会馆,因正殿中供奉着关羽,西秦会馆又名关帝庙。
会馆朝向西北方,中轴线上依次建有武圣宫大门、献技楼、大观楼、福海楼、抱厅、参天阁、中殿、正殿等。其建筑风格独特,气魄雄伟,是我国会馆建筑中的精品之作,也成为了自贡市地标性建筑之一。
鼎盛时期,自贡有大大小小的同乡会馆好几百座。
如今,大公井遗址附近,从生产区域的河街到作为商业街道的老街,方圆几里之内,仍错落有致地分布着数家保存下来的同乡会馆,比如江西籍商人修建的江西庙、贵州籍商人修建的贵州庙、广东籍商人修建的南华宫等。昔日的这里,曾是三步一楼、五步一阁,可谓门庭若市。
闲云潭影日悠悠,物换星移几度秋?
自贡盐韵的盛景已然不复存在,仅能从清末诗人刘慎之的《富荣场景诗(八首)》里寻得一二。
一、天车
天车如竹笋,高耸入云天。保持不歪斜,四周风篾牵。
二、卤笕
两场运卤水,全恃竹笕竿。蜿蜒似蛟蟒,纵横山野间。
三、盐船
橹船歪脑壳,五支为一单。行止如雁行,恰运一傤盐。
四、水闸
水闸兴修起,其利难胜言。即可运盐货,又能灌农田。
五、煎盐工
灶旁煎盐工,赤身过冬夏。为了美观瞻,腰间围一帕。
六、人牛
机车未用前,推卤多用牛。小井养牛难,以人代作牛。
七、大板车
运盐大板车,力士十人携。上坡齐嗨哟,下坡来了哩。
八、绿呢轿
四人绿呢轿,其快疾如风。要问坐者谁,大公与二公。