第184章：茅台杞酱酒（2/2）

水、土、植物等有利条件。”

“还是那句话，一方水土养一方人，一方水土造就一方特色。”

刘衍笑了笑，问道：“文县长，可否带我们去茅台村瞧瞧？”

“王爷，请！”

文县长躬身邀刘衍与郡太守率先步出县衙，随后，便安排车马，带领众人前往茅台村。

由于人多车少，刘衍、郡太守、文县长，以及马文，共乘一辆马车。

路上，刘衍向文县长询问着关于茅台村的各种情况。

“为何叫茅台？”

“回王爷，据闻，茅台最早不叫茅台，而乃马桑湾。此地最早的居民乃濮人部落（濮人乃西南地区最先居住的土著少数民族，属于彝族的一个支系）。后来，濮人于鳛水河东岸发现了一股纯净的泉水，就用沙石砌了一口方形水井，由此，马桑湾便改名为四方井。而后，又因历代濮人祭祖之地乃一个长满茅草的土台，所以，四方井又改名为茅台，亦就是现在的茅台村。”文县长说道。

“哈哈...有意思。”

听完后，刘衍大笑不已，感觉此处村民，甚为有趣。

“那他们又是如何酿造了这杞酱酒的呢？”

“回王爷，史书记载（史记·西南夷列传）：‘君长以什数，夜郎最大，以皆椎结，耕田，有邑聚。’当粮食有盈余时，百姓便开始酿酒了，而鳛水河中游便出现了‘习酒’，亦就是后来名为‘构酱酒’的野生酒。”

“原来如此...”

刘衍点点头，大概清楚了“杞酱酒”与茅台村的一些渊源故事。

呵呵！又是夜郎国，看来，这夜郎国虽灭，但其留下的宝贵财富却延续后世，流芳至今。

一路沿河而行，刘衍发现，此处农耕甚为发达，两岸茂密的农田，被鳛水河滋润灌溉，长势颇好，让这一带形成了田园牧歌的美好景象，亦为酿酒创造出了先决条件。

“王爷，到了，请！”

大约一个时辰后，众人便达到了茅台村，并跟随文县长，参观这个以酿酒闻名的小村庄。

茅台村并不大，人口亦不多，村民多以濮人后裔为主，他们传承着先辈的酿酒技术，为平夷县，乃至整个牂牁地区都贡献了不少被孝武皇帝赞誉为“甘美之”的杞酱酒。

不仅如此，他们的酿酒手艺并不独享，而是大方地传与周遭各地，才让远在江阳属地的百姓能喝到甘醇味美的杞酱酒。

“好香啊！”

刚行至村口，马文便被村里飘出的酒香气给吸引了注意，并寻着这股香气朝村里行去。

见马文一副馋嘴相，刘衍无奈地笑了笑，看向文县长，问道：“那口四方井在何处？带本王去看看。”

“王爷请！”

随后，一行人便于文县长的带领下，行至那口为杞酱酒贡献出甘甜泉水的四方井跟前。

“此乃活井？”

看着井内泉水翻涌，刘衍颇感惊讶。

“回王爷，正是！此泉水涓流不息，一直为茅台村的村民提供着酿酒用水与生活用水。”

“此井甚好！”

望着井下清澈的泉水，不禁让刘衍想到了富世盐井与大公井，皆为泉水，却用途不同，一个酿酒，一个制盐，真可谓天工造物各有其用矣！

“文县长，可否带我们去瞧瞧，茅台村民是如何酿酒的？”

马文来了兴趣，搓着手一脸兴奋地望着文县长，后者笑笑，便躬身邀众人前往村里的酒窖。

《黄帝内经》里有述：“酒者，熟谷之液也。”

由此可见，于当时的酿酒过程，煮熟原料乃其中的一个步骤。

待众人刚走进酒窖时，一股热气便迎面袭来，并伴着谷物蒸煮后的香气。

众人定睛一看，才发现，那些热气皆源于那几口正在蒸煮谷物的陶鼎。

“王爷，此乃酿酒的第一步，蒸煮谷物。”

文县长带着众人绕过那片热气，继续前行，“之后便是发酵，经过蒸熟的原料，发酵成酒，再经过滤，滤去酒糟，便得到酒液。”

经过发酵用的大口尊、滤酒用的漏缸后，文县长带着众人于贮酒用的陶瓮前停下，并命人将酿好的杞酱酒由陶瓮中舀入樽内，再由樽内将酒舀入不同的酒杯，请众人品味。

“唔..醇厚浓香！”

刘衍率先拿起酒杯，轻抿一口后，向众人点点头，随后，其余众人亦跟随着拿起酒杯，细细品尝。

“好喝！”

“甘甜可口，回味无穷！”

众人一边品味，一边交口称赞。

“诸位，杞酱酒虽好，但易上头，请勿贪杯！”

见众人一杯接一杯地停不下来，文县长急忙提醒。

“文县长说得没错，把酒持螯当为乐，切莫贪杯失言行！”刘衍亦笑着附和。

听闻此话，众人纷纷放下酒杯，赧颜而笑。

待盐道修成后，蜀盐逆流而上，茅台酒则顺流而下，由盐道将它们向着更远更广的地方输出而去。

多年后，便有了清代西南大儒郑珍《吴公岩》里的那句“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”。