第160章：有滋亦有味（2/2）

刘衍看了看在座的人数，向小厮比了个三。

“好嘞！请贵客稍后。”

“何为杞酱酒啊？”绯漓好奇道。

“顾名思义，便是枸杞所酿之酒。”

梁思远笑笑，说道：“据传，远古时鳛水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，这杞酱酒便是源于那时，不过，亦有人说，这杞酱酒源于犍为郡符节县（今四川泸州市合江县一带），乃老百姓自酿之酒，后因前朝官员唐蒙而闻名于世。”

“德文说得没错，兴许这杞酱酒之雏形源于远古时期，但酿造完善的杞酱酒，应是源于符节县一带。当初，孝武皇帝使臣唐蒙出使南越（广州），于南越王的宴席上，便尝到了鳛部（今贵州仁怀）一带产的枸酱酒。唐蒙原本奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿鳛水河而上奔鳛部而来。由此，这杞酱酒之魅力便众人皆知矣！”刘衍补充道。

“原来如此，说得我都蠢蠢欲动了。”有人笑道。

“哎呀，快吃快吃，这滚水牛肉要趁热吃！”

见人众人半天不举筷子，临渊一边催促，一边为众人舀饭。

“王爷先请！”马文俯首道。

“嗯。”

刘衍点点头，夹起一片儿牛肉，放入梅珍碗中，“珍儿先吃。”

“多谢轩之哥哥。”

梅珍赧颜一笑，便夹着牛肉放入口中。

“如何？”

众人随即看向梅珍，面露好奇。

“呼..麻辣劲爽，且滋味俱佳！”

梅珍吸了吸鼻子，笑着看向众人，随后，又夹起一块牛肉，放入刘衍碗中，“轩之哥哥你尝尝。”

“嗯，大家不必拘束，放开肚皮吃吧！”

刘衍看向众人，笑着示意。

“多谢王爷。”

随后，众人便避开辣椒与花椒等作料，夹着细嫩可口的牛肉细细慢食。

“嘶..好辣！”

“呼呼呼...果然似阿珍小姐所说，这富顺的辣椒啊，真是辣得板哟！”

来自北方的这几人，显然不习惯这麻辣之味，一口下去，便辣得来直伸舌头，猛灌茶水。

“你还吃得惯吗？要不要蘸点茶水再吃？”

梅珍看向辣得来面红耳赤的刘衍，略显担忧。

“呼..不用，蘸了茶水，味便淡了。”

刘衍摆摆手，又夹起一块牛肉放入口中，微微蹙眉后，便大口咀嚼，一副痛并快乐之模样。

“嘶..呼...这滚水牛肉啊，初食麻辣难咽，再食意犹未尽，继续品味，则大快朵颐，无法停筷啊！”绯漓扇着舌头说道。

“这家饭馆的庖厨可谓厨艺精湛，不仅将滚水牛肉的鲜辣展现极致，更保留了牛肉的入味嫩丨滑，比县衙庖厨做的滚水牛肉好吃多了！”

临渊点点头，竖起了大拇指。

“这滚水牛肉是如何作成的？我看，好似蒸煮而出，但细看又不像。”马文凝眉道。

“哈哈！看来马公对这庖厨之法亦有了解嘛。”临渊笑道。

“呵呵，略懂略懂。”马文捋须而笑。

“这滚水牛肉确实乃水煮而成，将薄而均匀的牛肉片滚入浓香四溢的沸汤中，再将辣椒与花椒现炼的热油淋浇于上，不仅让滚水牛肉色泽红亮，亦让其香味鲜辣诱人。”临渊解释道。

“那这关键不仅在于水煮，更在于这热油的调配咯。”马文说道。

“这位贵客说得不错，这滚水牛肉一是要拿捏好火候，才能保证肉熟而鲜嫩，其次啊，便是这由多种佐料调成的热油，若这热油不够香辣入味，这滚水牛肉便只是一锅普通的水煮牛肉罢矣。”

小厮一边为众人上菜，一边解释。

“贵客，此乃跳水蛙、葱香兔，以及烟熏腊肉。”

“这跳水蛙看似与滚水牛肉的做法甚似啊！”马文又道。

“回贵客，亦是水煮，不过啊，这跳水蛙多了一道秘料，让其口感比滚水牛肉更为鲜辣美味。”小厮笑道。

“秘料？”众人随即看向他。

小厮躬身抬手，指向那盆跳水蛙，说道：“回贵客，这秘料便是这兼具鲜香与辛辣的仔姜。”

“仔姜？”

此时，众人才发现，许多呈丝状的浅黄色姜条正混合于那些鲜椒之中，被红油浸染，黄里透红。

“可食吗？”梁思远好奇道。

“自是可食，贵客请尝尝。”

梁思远小心夹起一丝仔姜，放入口中细细品味。

“如何？”众人急忙问道。

“唔..有滋亦有味！”梁思远点头抿笑。

“若要滋味更甚，当需配上咱们家独酿的杞酱酒。”

语毕，小厮便招呼另外几名小厮，端来的三壶杞酱酒。

木塞被拔出后，一股酱香酒韵便肆意而出，缭绕而上后，便与菜肴的香辣气息融为一体，其味无穷......