第161章：蜀酒浓无敌（1/2）

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蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

——杜甫

“各位贵客，此乃本店的招牌菜肴滚水煮鱼。”

为众人斟满酒后，小厮又端来一盆红艳艳的滚水煮鱼上来。

“可是鲢鱼？”梅珍问道。

“回贵客，正是鲢鱼，今早才从沱江里捞上来的。”小厮笑道。

“嗯，看起来确实很新鲜。”梅珍点点头。

“这滚水煮鱼里亦有许多仔姜，你们富顺人怎得这般爱以仔姜为料啊？”有人好奇道。

“这仔姜与姜又有何区别呢？”又有人问道。

梅珍笑笑，拿起筷子，捻起一片老姜放于空盘中，又夹起一丝仔姜，指着老姜说道：“此乃老姜，又称隔年姜，皮厚肉坚，味道辛辣，适合驱寒之用，所谓的姜汤，便是由此熬煮而成。它的水分较少，易保存且味足，很适合做调料。”

“而此乃仔姜，又称嫩姜。”

梅珍指着筷子上夹着的仔姜，说道：“脆而少辣性，用来炒诸如牛肉、鸡片等腥味较重的肉食，能压住腥味，亦有驱风、去湿，恢复食欲等作用。通常，不喜食辣者，亦可以接受。它的水分多，易保存，且味道淡，适合做泡咸菜。”

“难怪我刚刚吃了一丝仔姜，并不觉辛辣难受，反而意犹未尽呢！”

梁思远笑笑，语毕，又夹起一缕仔姜放入口中，细嚼品味。

绯漓见状，亦小心翼翼地夹起一丝，尝过之后，双眸一亮，复又夹起一缕，将其作为菜肴品尝了。

“我寻思着，要不要请位当地庖厨，开间饭馆得了。”马文一边品着杞酱酒，一边笑道。

“可以啊，待盐道修成，便可于盐道旁开几间饭馆与客栈，方便盐商与盐工们的食住行。”梁思远随即附和。