第764章 边角料也不能浪费（1/2）

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当大家都在忙碌思考准备菜的时候，宁诚就比较的惨，因为冯一帆暂时还不允许他做菜。

对此，一开始宁诚倒也没有抱怨，因为他也很清楚自己的能力有限。

所以每次听到大家热火朝天讨论，宁诚总是被晾在一边，显得有些孤立。

冯一帆连续看到几天，便在这天晚上结束讨论后，大家都走了把宁诚给单独叫住了。

“你是不是觉得，我不让你参与，不许你做菜，感到有些不满？”

宁诚一边收拾各种东西，一边压制住情绪说：“没有。”

冯一帆笑了笑说：“还说没有？你看看你的脸色，已经把什么都写在了脸上。

是不是觉得，大家都在讨论如何做菜，但是唯独你不能做菜，还需要给大家打下手，最后每天要等大家试做讨论结束，还要在这里收拾这些东西，觉得自己像是个苦工？”

宁诚犹豫了一阵，最终还是忍不住抬起头来看向了冯一帆。

“是，我是这么觉得，我觉得我现在已经能做菜了，不明白为什么一帆叔你不让我参与讨论，甚至每天还要让我在旁边干这些杂活，还有这些洗盘子的事情，不应该是赵大婶的工作吗？”

见宁诚终于把话给说出口，冯一帆脸上也是浮现出微笑来。

“所以你觉得，你连赵大姐都不如，好歹餐馆没有开业，赵大姐每个月依旧拿着工钱，甚至不用陪我们到这么晚，不用负责这边试做所用器具的洗涮，只需要把隔壁那些碗筷洗好就能走。

你想要跟赵大姐换一下？或者说，你也想和赵大姐一样，领着工钱，去干洗碗的工作？”

一番话把宁诚给问得愣住了。

好半天，宁诚说：“不，我不想。”

冯一帆指着今天还没有收拾的边角料说：“那么我给你一个机会，你从这些边角料里任意挑选东西，然后给我做一道员工餐，如果你能做的好，我明天开始就让你参与讨论，同时每天的员工餐都归你做。”

宁诚再次愣住了，看着面前盘子里成堆的边角料，他是真的感到无从下手。

其实之前的几天里，宁诚每天也会在晚上负责收拾这些东西，并且按照冯一帆的要求，将之给分门别类装进袋子里，全部抽真空后放进冰柜中。

虽然每天照做，但宁诚并不清楚师父的用意。

现在，师父竟然让他用这些边角料做一份员工餐来吃。

这令宁诚有些难以理解，这样一些边角料，真做出来员工餐了，真的有人能够吃的下去吗？

冯一帆看到宁诚迟迟不动，大概猜到了他心中所想。

“怎么？你觉得这些东西应该丢掉？觉得用这些东西做员工餐不卫生？然后没有人能够吃的下去，是吗？”

宁诚犹豫了一下，还是很实诚地点点头。

冯一帆见宁诚还真点头，笑了笑说：“不错，你居然敢承认，你要是不敢承认心里所想的话，那我可能明天就把你赶走。”

宁诚听到这话，心里也是有那么一点点庆幸了。

冯一帆又继续说：“你要明白，对一个厨子而言，浪费是最大的耻辱，身为一个厨师，你不能够把手上的食材物尽其用，而把这么多的边角料都浪费掉，说明这个厨师他很不合格。”

说到这里，冯一帆停顿一下，指着盘子里的边角料。

“你自己好好看看，这些有哪一样不是好食材呢？这些切下来的葱头，还有香菜的根须，是可以用来炸葱油的，至于那些胡萝卜等蔬菜，可以打成泥用来做蔬菜浓汤，还有这些拆下的鱼骨、鸡骨，可以炖汤，同样也可以做菜。

这些东西每一样都是花钱买回来，所以任何一样的浪费，都是可耻的，身为厨师便不能浪费这些东西。”

言罢，冯一帆伸手从盘子里抓出一块鱼肉，迅速用清水去冲洗。

之后再用厨房纸把表面上的水分给吸干。

然后冯一帆用喷火枪，将鱼肉表面进行一番烤制。

让鱼肉表面出现一些烤制的焦化层。

随后，冯一帆再把那些边角料中的胡萝卜、洋葱头全部拿过来进行清洗，再全部丢进搅拌机打成泥。

一切都准备好，冯一帆在平底锅里放入一小块黄油。

再把打成泥的蔬菜倒入其中，用黄油进行一番煸炒，出来香味后加入水。

煮开了之后，再把那块喷火枪烧过的鱼肉切碎后，放进蔬菜汤里进行煮制，最后进行一番调味后，加盖进行一番焖煮。

等到冯一帆焖煮过后再次揭开锅盖。

宁诚惊讶地嗅到浓郁的香味，真的是令他瞬间忍不住开始流口水。

他真是完全没有想到，这么一锅用边角料煮的鱼肉蔬菜汤竟然会如此的香。

最后，冯一帆淋入一些橄榄油，再加入一点点边角料香料叶。

如此一来，一道鱼肉蔬菜浓汤算是做好了。

冯一帆端着锅问：“怎么样？现在还觉得这些边角料很差吗？”

宁诚彻底沉默不语，他还没有完全领悟到冯一帆的用意，但是盯着眼前这一小锅非常香浓的汤羹，他还真的是忍不住咽了几下口水。

冯一帆见宁诚明显还不明白，只能是摇了摇头：“算了，你把剩下的边角料整理一下，全部装进真空袋内，抽了真空给放进冰箱里去，明天你依旧干你的活，等你什么时候愿意做出尝试，再考虑其他。”

宁诚想要说些什么，但冯一帆已经端着那一锅的浓汤离去。

他也只能是无奈开始收拾东西。

按照这些天冯一帆教给他的方式，把各种边角料进行分门别类打包，全部都给抽成真空后放进冰箱里。

而在收拾冰箱的时候，宁诚突然发现，前些天放进冰箱那些边角料已经不见。

此时再去想师父的话，他顿时有了一些明白。

回想起这些天中午和晚上，大家讨论的同时，每天都会有人去做饭，很明显做饭的人都是用冰箱里存下的边角料在做。

宁诚终于明白，师父所谓不能浪费，要物尽其用的意思。

这些天研究菜品，每天都会损耗不少食材。

如果这些边角料全部都丢掉，那恐怕每天的损耗会更加巨大，这些全都是一笔不小的开销。

但是明白归明白，宁诚现在还是不知道该怎么用这些去做菜？

默默把苏记后厨收拾好，关上灯离开了后厨，回到隔壁林家铺子里的住处。

进门听到楼上传来林瑞峰的声音：“宁诚回来了？快点上来，有好东西。”

宁诚向楼上望去，看到楼上灯火通明，似乎有不少人。