第415章 排队的苏记(2/2)
“还有大烧马鞍桥的调味,也是要比炒软兜要复杂一些的。”
“嗯嗯,那我回去就多研究炒软兜好了,反正是两道菜里选一道的。”
“哈哈哈,你个怂货,觉得难了就不选了吗?”
“我就选大烧马鞍桥,有难度才有挑战嘛。”
……
留下的几个参赛者,凑在一起进行了一番讨论,还聊到各自对两道菜的一些感受,并且把自己心中一些想法都给说出来交流。
坐在苏锦荣旁边这桌的张峰林,听到没离开那几个人的讨论,不禁低声对苏锦荣叹息了几句。
“还是经验太少,把自己想到的东西告诉了别人,到头来说不定就成全了别人。”
苏锦荣听了笑了笑说:“厨艺,在乎个人,不是做的,越像,越好。”
苏锦荣的话音刚落,林瑞峰把张峰林这桌的菜肴送来了。
张薛平看到了桌上的一盘盘菜,也是顿时就惊呼一声:“哇,真的好漂亮呢,就跟视频里的那些菜一样漂亮啊。”
张峰林听到儿子的惊叹,微笑说:“我们中华菜讲究的便是色香味俱全,所以真正精品菜肴,单纯好吃是不够的,还是需要好看,这个好看,不但在于摆盘上,还在于所用容器选择,这些都是很讲究。”
薛听老公给儿子上起课,忍不住笑着说:“好啦,你们爷俩别光说,赶快吃吧。”
听到母亲的话,张薛平反倒是一点也不着急:“妈,别急啊,听我爸说说,我觉得听我爸说,比直接吃更有意思。”
薛也是哭笑不得:“你这小子,刚才还着急要吃,现在又不着急了?”
张峰林接着又说了几句,给儿子介绍了一番林瑞峰上来的几道菜。
“这个呢,便是我们苏省很知名的一道冷盘,名为‘水晶肴肉’。”
张薛平马上说:“爸,这个我知道的,我听说过。”
张峰林按住儿子继续说:“不要急,这道菜确实很常见,几乎是所有大酒店和饭店都会有,甚至还有专门批量生产的工厂,但这道菜的讲究,很多人可能并不了解。”
说到这,张峰林用筷子夹起一块,在儿子面前进行了一番介绍。
“你看看,这一片里瘦肉的层次,是不是有一点点像是眼镜的样子?这个呢就是肴肉里的一种,称为‘眼镜肴’了。”
张薛平听得是聚精会神,简直比他平时上学的时候听得都认真。
然后对比肴肉的样子,听父亲的介绍,会让大男孩觉得非常的形象。
在听了父亲介绍后,张薛平又有些好奇问:“爸,那这个肴肉,难道还分为好几种的吗?”
张峰林点头:“对,按照瘦肉的样子分为四种。”
张峰林正准备要继续给儿子介绍,突然旁边探出一个小脑袋喊道。
“若若知道的,爸爸跟若若说过,四种是:眼镜、玉带钩、三角棱、添灯棒。”
冯若若突然插话,也是让张薛平有些惊讶。
不过在说过了之后,冯若若赶紧又跑到姥爷身边去。
张薛平接着看向自己父亲,想要确认小女孩说的对不对?
张峰林微笑看着缩在姥爷身边的冯若若:“为什么要害羞呢?你说的很对啊,就是这四种的,若若可真厉害。”
张薛平听了父亲的话,也是有些惊讶看向小女孩说:“她还真说对啦。”
张峰林对儿子说:“对,若若说的没错,肴肉就是这四种的。”
接着,张峰林又说:“这其中,添灯棒是最难得,因为是蹄末端一块连在肉上的一根细骨,所以一批做出来的肴肉中,也就只有那么几块而已。”
张薛平听得津津有味,已经是完全没有要吃饭的感觉了。
接着张峰林又给儿子介绍了其他的几道菜。
其中一道蓑衣黄瓜,专门夹起来给儿子看了一下刀工。
看到精细的刀工,张薛平也是惊叹不已,并且问:“爸,这个你可以办到吗?”
张峰林被儿子这样问,颇有些小得意说:“当然了,这种蓑衣刀法也算是一种基本功的,刀工可是厨子的基础。”
听到父亲的回答,也是让张薛平两眼放光,看向父亲的眼神也流露出崇拜。
见到儿子的目光,张峰林还是非常骄傲的,有一种在儿子面前展露出了一点点小实力的窃喜。
接下来,林瑞峰陆陆续续又给张峰林这一桌上菜。
张峰林也是展露出自己的知识,给儿子一道菜一道菜进行了一番讲解。
张薛平在父亲的讲解中,也是觉得每一道菜都非常不一般,而且对自己父亲也充满了一种崇拜之情。
苏锦荣坐在一边,看着这父子俩的讲解,也是面带笑容觉得很不错。
当然,张峰林讲解之余,也是在重点品尝冯一帆的每一道菜。
尤其是炒软兜和大烧马鞍桥两道菜,张峰林重点进行了品尝,甚至还用调羹尝了尝汤汁的味道。
真的是非常认真对待,在心里分析冯一帆的每一个烹调的步骤。
苏锦荣见到的时候,伸手拍拍张峰林低声提醒:“不要,模仿,要有,你自己,东西。”
张峰林听了苏锦荣的话,也是陷入了一阵沉思。
然后张峰林似乎明白了,看向苏锦荣认真点头:“我明白师父,我不会模仿,我会好好融合自己的东西去做的。”
苏锦荣满意点头:“嗯,不要迷失。”
在苏锦荣看来,对张峰林来说,他不能像是大多数的参赛者那样,只是想着去模仿冯一帆的烹饪流程,然后努力去还原冯一帆两道菜的味型。
张峰林应该具有自己的一些想法,将冯一帆做法融合到自己的烹饪中。
这样一来,张峰林才能够真正尝试去突破自身。
参赛者慢慢都已经离去,外面排队的食客也是陆陆续续进门,坐下来之后进行点菜,大概是因为排的太久,一些食客也是有点迫不及待。
张峰林带着妻子、儿子还有徒弟一起慢条斯理吃着。
张薛平一边吃,一边听父亲介绍,让他觉得今天这顿饭吃的真好。而且在不经意间,父子俩的关系似乎也变得亲密不少。
在张峰林他们一行人吃的差不多,从餐馆外走进来一个身影,直接走到了苏锦荣身边来,笑呵呵说:“老苏啊,今天你们苏记的生意可真好。”
话音刚落,说话的人看到了旁边一桌的人,神情瞬间就愣住了。
下一刻,张峰林突然站起来转过身,面对着进门来的老人,他带着一丝丝颤抖喊了一声:“爸。”
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