18 蟹酿橙（1/2）

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四合元厨房。

夏颖今日要试做的菜品是蟹酿橙，唐人爱吃蟹，为了做这道菜，她花了好几天的时间做蟹酱之类的辅料备着。

这道蟹酿橙的菜式新颖、鲜美、气味特殊。

而蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹还具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

夏颖做的同时，夏关氏也在一旁观摩学习，虽有疑虑女儿为何会做这些，但她并未问什么，或许女儿对烹饪这方面有着优于其他人的天赋。

毕竟，她再怎么也不会想到眼前的“女儿”，早就已经换了一个灵魂了！

夏颖精挑细选出来五个大小、颜色皆一样的橙子，将橙子洗净，她取了一柄狭长的刀具，从橙子上方切入，划着波浪般的线条，划一圈之后向下一刮，一朵花型的橙皮就取下来了。

再一个一个的将橙子按照刚才的方式处理，夏颖将橙肉挖出，然后着手调料。

案板上近十余种可用的食材，排得整齐整整齐齐。

夏颖手上的动作顿了顿，看着夏关氏说道：“阿娘，用料看清楚了。”

夏关氏点点头，仔细认真地看着她的下一步动作。

夏颖连续丢下去三五样调料，手上的动作也更快，搅拌均匀。

手指轻捻，送进嘴里轻尝了一点，味道刚刚好。

然后对着夏关氏道：“阿娘，你也尝尝，记住这个味道。”

夏关氏也学着她的方式，尝了尝味道，然后点点头，表示她已记住了这个味道，然后再次看向夏颖手中的动作。

馅料调好，将白嫩的蟹肉、淡绿的青笋、细碎的猪肉与蟹肉颜色相近的荸荠，却也添了些晶莹的感觉，将所有馅料填进挖空的橙子中，橙白相见，色相配的很好看。

夏颖将先前挖好的花型橙皮盖在橙子上面，再将橙子放入蒸笼中，用小火慢蒸，将食材的味道都蒸出来。