第三节 中年人食物选择（1/2）

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（一）主食

1.红薯

性味归经：性平味甘

营养功效：

（1）红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、亚油酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

（2）红薯含有十分丰富的胡萝卜素，具有消除有致癌作用的氧自由基、阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合的作用，经常食用可以提高中年人的免疫功能。

（3）红薯是一种理想的减肥食品，富含果胶和膳食纤维，能够阻止糖分*为脂肪，同时帮助消化系统消化食物，排出废物，预防便秘。

不适人群：胃酸多者不宜多食。

2.糙米

性味归经：性平味甘，入胃、大肠经。

营养功效：

（1）糙米富含淀粉、维生素B、维生素E、钾、镁、锌、铁、锰、铬、膳食纤维等营养物质。

（2）糙米含有丰富的中维生素B和维生素E，它们具有提高人体免疫功能、促进血液循环、消除沮丧烦躁情绪的作用，中年人经常食用糙米可使身体充满活力，提高抗病能力。

（3）由于糙米保留了大量的膳食纤维，因此具有促进肠道有益菌增殖、加速肠道蠕动和软化粪便的功效，经常食用可预防便秘和肠癌。

（4）糙米的饱腹感比精米强烈，食用糙米有利于控制食量，从而能够帮助中年发福者减肥。

（5）糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

不适人群：无

3.玉米

性味归经：性平味甘，入胃、大肠经。

营养功效：

（1）玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、膳食纤维以及钙、磷、铁、硒、镁等矿物质。

（2）玉米所含的天然维生素E能够促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、减轻动脉硬化和脑功能衰退，经常食用玉米可帮助中年人拥有更加健康和年轻的体魄。

（3）玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，有助于中年人维持视力健康。

（4）有“生命元素”美誉的硒元素在玉米中含量也十分丰富，经常食用玉米有利于抵御癌症的侵袭。

不适人群：消化不良者

4.黑米

性味归经：性平味甘，入脾、胃经。

营养功效：

（1）黑米素有“长寿米”、“补血米”的美称，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心甙及锰、锌、铁、钼、硒、铜等矿物质。

（2）黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效，经常食用可缓解头昏、贫血、白发等症状，适合中年人滋补身体。

（3）黑米所含的花青素抗衰老效果极强，中年人食用可有效延缓衰老。

不适人群：消化不良者、幼儿、老年人、病弱者。

（二）动物类食物

1.带鱼

性味归经：性温味甘咸，归肝、脾经。

营养功效：

（1）带鱼富含蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁、碘等多种矿物质。

（2）带鱼含有大量的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，可以预防心血管疾病的发生。富含的的镁元素能够有效保护心血管，经常食用可以帮助预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。经常食用带鱼可以帮助中年人预防多种“富贵病”。

（3）带鱼含有一种叫做6-硫代鸟嘌呤的抗癌物质，可以辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等疾病，免疫力有所下降的中年人食用可以有效预防癌症。

不适人群：湿疹者、皮肤过敏者、红斑狼疮患者、淋巴结核患者、支气管哮喘患者。

2.青鱼

性味归经：性平味甘，归脾、胃经。

营养功效：

（1）青鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、锌、硒、碘等营养素。

（2）青鱼含有丰富的硒、碘等微量元素，具有抗衰老、抗癌的作用，中年人食用有助于保持身体健康、抵御疾病。

（3）青鱼中还含有大量的核酸，经常食用可延缓衰老、辅助治疗疾病，推迟老年时期的到来。

（4）脾胃虚弱的中年人食用青鱼可益气补虚、健脾养胃，帮助身体补充多种营养物质。

不适人群：脾胃蕴热者、瘙痒性皮肤病患者、内热者、荨麻疹患者、癣病患者

3.黄花鱼

性味归经：性平味甘，入肾经。

营养功效：

黄花鱼富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、碘等矿物质。

黄花鱼具有增进食欲的作用，胃口不好的中年人可以经常食用，以免长期食欲不振导致营养不良。

黄花鱼可明目安神、壮阳益气，对于体质虚弱、少气乏力、头晕消瘦等症状有显著的疗效，办公室工作者尤其适合食用黄花鱼。

不适人群：体质过敏者、哮喘患者。

4.鳕鱼

性味归经：性平味甘

营养功效：

（1）鳕鱼富含蛋白质、烟酸、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、镁、钠、硒等营养物质。

（2）鳕鱼属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白的健康食品，且容易被人体消化吸收，是中年人上佳的保健食材。

（3）鳕鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，帮助中年人保持心血管的健康。

不适人群：无

5.鱿鱼

性味归经：性平味酸

营养功效：

（1）鱿鱼富含蛋白质、氨基酸、牛磺酸以及钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等多种微量元素。

（2）鱿鱼所含的牛黄酸可抑制血液中的胆固醇含量，具有缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用，十分适合工作繁忙的中年人食用。

（3）鱿鱼所含的多肽和硒元素具有抗病毒、抗射线的作用，经常面对电脑的中年人和免疫力低下的中年人经常食用可以有效保护身体免受有害物质的伤害。

（4）鱿鱼还含有丰富的DHA，经常食用可以补充脑力，提高工作效率。

不适人群：脾胃虚寒者不宜多食，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，湿疹、荨麻疹患者应忌食。

6.鲤鱼

性味归经：性平味甘，入脾、肾、肺经。

营养功效：

（1）鲤鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素和维生素D。

（2）鲤鱼富含优质蛋白质，人体消化吸收率高达96%，人体必需的氨基酸含量也很充足，经常食用可达到强身健体的效果，体质虚弱的中年人可经常食用以滋补身体。

（3）鲤鱼中的脂肪大多是不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇，是动脉硬化、冠心病患者的食疗佳品，三高患者也可放心食用。

不适人群：小儿痄腮者、淋巴结核患者、红斑狼疮患者、支气管哮喘患者、血栓闭塞性脉管炎患者、荨麻疹患者、皮肤湿疹患者、恶性肿瘤患者。

7.草鱼

性味归经：性温味甘，入脾经、胃经。

营养功效：

（1）草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸以及钙、铁、磷、硒等营养物质。

（2）草鱼虽然属于肉类食物，却含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用有利于血液循环，是心血管病人的理想食物。

（3）富含的硒元素具有抗衰老、抗癌的功效，经常食用可以帮助容颜焕发，中年人经常食用草鱼可以帮助自己将青春留住。

（4）肥而不腻的草鱼是滋补开胃的佳品，可以改善体质虚弱、食欲不振等症状，体质虚弱的中年人经常食用草鱼可以及时补充身体所需营养素，吃出一个强健的好身体。

不适人群：无

8.虾

性味归经：性温味甘，入肝、肾经。

营养功效：

（1）虾富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷硒、镁、碘等营养物质。

（2）虾富含大量优质蛋白质，且肉质细腻松软，易于人体消化吸收，是体质虚弱者滋养身体的理想食材，对于消化系统日趋衰弱的中年人来说是很适宜的优质蛋白质来源。

（3）大量的镁元素可以调节心脏活动，保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，对于高血压、心肌梗塞等疾病有着良好的预防作用。

（4）钙质和磷含量丰富，经常食用可以促进骨骼和牙齿健康，帮助中年人预防骨质疏松症。

不适人群：宿疾者、上火者、体质过敏者、皮肤疥癣者。

9.猪蹄

性味归经：性微寒味甘咸，归胃经。

营养功效：

（1）猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，具有良好的抗衰老作用，可以增加皮肤的*和韧性，防止皱纹出现，为中年人保持年轻的容颜。

（2）猪蹄所含的大量钙质有助于人体骨骼健康，可以减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

不适人群：

动脉硬化患者、高血压患者、肝病患者、肥胖者

10.牛肉

性味归经：性平味甘，归脾、胃经。

营养功效：

（1）牛肉含有优质蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、钙、磷、铁、镁、锌、肉毒素等营养物质。

（2）牛肉中含有大量的肉毒碱，这种物质可以支持脂肪的新陈代谢，为人体提供支链氨基酸。

（3）牛肉的脂肪含量不高，却富含人体必需脂肪酸——亚油酸，为人体的健康提供必需原料。

（4）牛肉中还含有丰富的锌元素，经常食用可以增强人体免疫力，有助于中年人提高抵御疾病的能力。

（5）所含的维生素B6具有促进蛋白质代谢、提高人体免疫力的功能，有助于大量运动后恢复体力，中年人经常食用牛肉可以及时补充因工作消耗的体力和营养。

不适人群：幼儿、老人、消化不良者、皮肤病患者、肝病患者、肾病患者。

11.羊肉

性味归经：性温味甘，入脾、肾经。

营养功效：

（1）羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸以及磷、铁、钙、胆甾醇等多种营养素。

（2）丰富的铁元素可以参与人体造血机制，帮助贫血者缓解症状。

（3）羊肉含有大量的钙质，经常食用可以保护牙齿和骨骼健康，中年人食用可以有效预防骨质疏松症。

不适人群：外感病邪者、素体有热者、上火者

12.鸭肉

性味归经：性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经。

营养功效：

（1）鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、磷、铁等矿物质。

（2）鸭肉所含的各种脂肪酸熔点低，易于被人体消化吸收，适合消化功能减弱的中年人食用。

（3）鸭肉含有大量的B族维生素和维生素E，不仅可以预防脚气病、神经炎和皮肤炎症，还能有效抵抗衰老，是中年人留住青春的上好食材。

（4）鸭肉中还含有一定量的烟酸，心脏病患者经常食用可以保护心脏。

不适人群：肥胖者、腰痛者、痛经者、素体虚寒者、胃部冷痛者、腹泻清稀者、寒性动脉硬化患者、慢性肠炎患者。

13.鹌鹑

性味归经：性平味甘，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经。

营养功效：

（1）鹌鹑含有丰富的优质蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素K、钙、磷、钾、卵磷脂等营养素。

（2）鹌鹑肉素有“动物人参”的美誉，经常食用可益中补气、强筋壮骨、补益五脏、利水消肿，十分适合中年人养生健体。

（3）鹌鹑肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，患有高血压的中年人可以放心食用。

（4）鹌鹑肉含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，它们是高级神经活动不可缺少的营养物质，经常食用可健脑益智，有助于中年人提高工作效率、保护大脑健康运转。

不适人群：感冒者

14.鹌鹑蛋

性味归经：味甘性平，入心、肝、脾经。

营养功效：

（1）鹌鹑蛋富含优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E以及钙、磷、硒、镁、钾、锌、脑磷脂、卵磷脂等营养物质。

（2）鹌鹑蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补益五脏、强筋健骨的作用，是中年人的保健佳品。

（3）鹌鹑蛋富含脑磷脂和卵磷脂，经常食用可以健脑益智，提高记忆力，有利于中年人恢复精力，承受高压工作。

不适人群：脑血管疾病患者。

15.鸡蛋

性味归经：性平味甘，入脾、肺经。

营养功效：

（1）鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D、DHA、卵磷脂以及钙、锌、铁等矿物质。

（2）鸡蛋含有丰富的优质蛋白，不仅可以促进人体生长发育，还可以修复受损肝脏组织。

（3）鸡蛋富含DHA和卵磷脂，具有健脑益智的作用，有助于神经系统和大脑健康。

（4）鸡蛋中富含的维生素B和其他微量元素可以分解致癌物质，具有一定的防癌作用。

不适人群：高胆固醇者、肾病患者。

（三）蔬菜

1.番茄

性味归经：性凉微寒味甘酸，入胃经。

营养功效：

（1）番茄富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘、番茄素、苹果酸、柠檬酸、纤维素邓营养物质。

（2）西红柿含有丰富的维生素A和维生素C，既能有效预防白内障和夜盲症，又能提高机体免疫功能，此外还可以保护肌肤健康。

（3）番茄所含的苹果酸和柠檬酸具有促使胃液分泌、增加胃酸浓度的作用，能够促进脂肪和蛋白质的消化，有助于促进中年人营养的吸收和利用。

（4）番茄含有大量的钾和碱性矿物质，这些物质具有降压、利尿、消肿的作用，可以辅助治疗高血压、肾脏病，是患有各种“富贵病”的中年人的健康食材。

（5）富含的果酸和膳食纤维可以润肠通便作用，帮助防治便秘，同时还可以抱住人体去除多余脂肪，达到减肥瘦身的目的。

（6）番茄有“长寿果”的美誉，所含的番茄素具有强大的抗氧化能力，所含的谷胱甘肽可清除体内有毒物质、延缓衰老，帮助中年人将青春留住，推迟老年时期的到来。

不适人群：急性肠炎患者、菌痢患者、溃疡患者

2.洋葱

性味归经：性温微辛味甘，入肝、脾、胃、肺经。

营养功效：

（1）洋葱含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸、挥发油、苹果酸、大蒜素、钙、磷、铁等营养素。

（2）洋葱的辛辣味来自一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质具有抗寒、杀菌的作用，流感季节可以食用洋葱预防感冒，帮助人体抵御疾病的侵袭。

（3）硒元素在洋葱中含量很多，可以帮助人体消除自由基，抗衰老作用十分明显，中年人食用可延缓衰老。

（4）洋葱中含有的钙质能够提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

（5）洋葱具有刺激胃肠道和消化腺的作用，从而增进食欲、促进消化，对于消化不良、食欲不振有很好的效果。

（6）洋葱独有的前列腺素A能够扩张血管、降低血液黏度，是心血管疾病患者的上佳食材。

（7）洋葱含有的“栎皮黄素”9具有显著的抗癌效果，经常食用可以起到防癌抗癌作用。

不适人群：胃病患者、皮肤瘙痒患者、眼疾患者

3.萝卜

性味归经：性平味辛甘，入脾、胃经。

营养功效：

（1）萝卜含有葡萄糖、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质和氨基酸。

（2）萝卜富含维生素C，经常食用能够增强机体免疫力，抑制癌细胞的生长，具有防癌、抗癌的作用，为中年人的健康竖起一道坚实的保护屏障。

（3）萝卜所含的芥子油和膳食纤维可以起到开胃助消化的作用，同时还可以帮助人体排出废物，有利于人体消化道健康。

（4）萝卜可以稳定血压，降低血脂，预防冠心病。

不适人群：弱体质者、慢性胃炎者、脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡者、单纯甲状腺肿者、先兆流产者、*脱垂者不宜多食。

4.茄子

性味归经：味甘性凉，入脾、胃、大肠经。

营养功效：

（1）茄子富含维生素C、维生素E、维生素P、胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱以及铁、磷、钙、钾等多种矿物质。

（2）茄子富含的维生素C可以防治坏血病，提高机体免疫功能。

（3）茄子含有丰富的维生素E，可以延缓衰老，维持皮肤*，稳定人体胆固醇水平，有利于中年人抵抗岁月的无情摧残。

（4）茄子含有丰富的维生素P，可以保持血管壁*，保护心血管，减低毛细血管的脆性及渗透性，可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有助于中年人预防多种心血管疾病，为老年时期的到来打下健康的基石。

（5）茄子含有大量的钾元素，具有调节血压和心脏的功能，常吃茄子有利于预防心脏病。

不适人群：脾胃虚寒者、哮喘者、便溏者、手术前的患者。

5.胡萝卜

性味归经：性平微寒味甘，归肠、胃经。

营养功效：

（1）胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、蔗糖、淀粉、果胶、多种氨基酸以及钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等矿物质。

（2）胡萝卜富含天然的胡萝卜素，可以维护上呼吸道皮肤健康，保护气管、支气管、肺部，同时还可以保护视力，预防夜盲症的发生。

（3）胡萝卜具有保护肝脏的功效，所富含的胡萝卜素在体内可以*为维生素A，为肝脏提供必需营养素，经常酗酒和应酬颇多的中年人日常食用胡萝卜可以有效保护肝脏健康。

（4）胡萝卜含有的果胶可以促进体内毒素的排出，促进肠胃蠕动，是防治便秘的好食材。

（5）胡萝卜所含的琥珀酸钾能够降低血压，常吃胡萝卜有利于维持血压正常。

（6）富含的β-胡萝卜素具有强大的抗氧化作用，可以预防乳癌、肺癌等多种癌症。

不适人群：脾胃虚寒者

6.海带

性味归经：性寒味咸，入肝、胃、肾经。

营养功效：

（1）海带含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、钾、碘、钙、钴、氟以及藻胶酸、甘露醇、谷氨酸、天冬氨酸等营养物质。

（2）海带素有“长寿菜”的美誉，所含的甘露醇和昆布氨酸可降低血压，所含的多不饱和脂肪酸EPA能使血液的黏度降低，减少血管硬化，从而预防多种心血管疾病。

（3）海带中富含的碘元素可以恢复女性卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。此外，碘元素还可以帮助中年人保持头发的乌黑亮泽。

（4）海带还是中年人减肥的理想食材，所含的胶质不仅可以帮助人体排出有害物质，还可以增加饱腹感，让身体在无饥饿感的状态下减轻重量。

不适人群：脾胃虚寒、肿胀、腹泻、肾炎、消化不良者需慎食。

7.木耳

性味归经：性平味甘，归胃、大肠经。

营养功效：

（1）木耳含有蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素K、烟酸、钙、磷、铁、多糖胶体等营养物质。

（2）木耳所含的大量胶质能够把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质排出体外，从而保护人体不受损害，长期在污染严重的环境中工作的中年人可以经常食用木耳来减少环境给身体带来的不利影响。

（3）木耳所含的维生素K具有减少血液凝块、预防血栓的作用，对于动脉粥样硬化和冠心病有很好的防治效果。

（4）木耳富含铁元素，可用于防治缺铁性贫血，常吃木耳还可以令人面色红润，让中年人拥有好气色。

（5）木耳含有抗肿瘤活性物质，不仅可以增强机体免疫力，经常食用还具有防癌抗癌的效果，是中年人防病抗癌的理想食材。

不适人群：出血性疾病患者、腹泻者、孕妇

8.香菇

性味归经：性平凉味甘，入肝、胃经。

营养功效：

（1）香菇富含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等维生素以及钙、磷、铁等矿物质，此外香菇还含有蛋白质、氨基酸、香菇素、香菇酸、丁酸、天门冬素、胆碱、亚油酸、甘露醇、香菇多糖、膳食纤维等营养素。

（2）香菇所含的多糖类物质能够提高机体免疫力，可用于防癌抗癌。

富含的香菇素可以增强机体活力，防止未老先衰，经常食用有助于中年人延缓衰老。

（3）所含的膳食纤维能够维持肠道健康，帮助身体排出毒素，防止消化不良、便秘的发生。

（4）香菇中含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质具有降血压、降胆固醇、降血脂的功效，经常食用可以预防心血管疾病，降低中年人罹患高血压、动脉硬化、冠心病的几率。

不适人群：顽固性皮肤瘙痒症患者

9.黄瓜

性味归经：性凉味甘，入肺、胃、大肠经。

营养功效：

（1）黄瓜富含维生素B1、维生素B2、维生素E、葫芦素C、黄瓜酶、磷、膳食纤维等营养物质。

（2）黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能够促进人体新陈代谢，中年人经常食用黄瓜可以帮助机体保持活力。

（3）黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺可以防治酒精中毒，适合经常在外应酬和嗜酒的中年人保护肝脏。

（4）黄瓜含有维生素B1可以健脑安神，辅助治疗失眠症，有助于中年人缓解工作压力，提高工作效率和睡眠质量。

（5）黄瓜是肥胖者的福音，它所含的丙醇二酸能够抑制糖类物质转变为脂肪，帮助中年发福者轻松减肥。

（6）富含的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助人体排出毒素，防治便秘和痔疮。

（7）黄瓜富含葫芦素C，这种物质可以提高人体免疫力，治疗肝炎，还具有抗癌作用，经常食用黄瓜可帮助中年人抵御疾病的侵袭。

不适人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者

10.苦瓜

性味归经：性寒味苦，归脾、胃、心、肝经。

营养功效：

（1）苦瓜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、苦瓜素、钙、磷等营养物质。

（2）富含的维生素C能够防治坏血病、保护心脏、防止动脉粥样硬化，同时具有提高人体免疫功能，防癌抗癌的作用。

（3）所含的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能够减少人体吸收脂肪和糖类，是减肥人士的得力助手。

不适人群：脾胃虚寒者

11.芹菜

性味归经：性凉味甘辛，入肺、胃、肝经。

营养功效：

（1）芹菜含有胡萝卜素、维生素C、芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、烟酸、氨基酸、糖类、磷、铁、钙、磷等营养物质。

（2）芹菜所含的酸性的降压成分，可扩张血管，对于原发性、妊娠性及更年期高血压都有良好的效果。

（3）富含的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，帮助人体排出毒素。同时还可以产生一种木质素，抑制肠内细菌产生的致癌物质，可以有效预防结肠癌。

（4）芹菜中含有大量的铁元素，女性经常食用芹菜可以帮助补血，保持面色红润，头发乌亮，是中年女性保持靓丽气色的上佳食材。

不适人群：脾胃虚寒者、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士

12.莴笋

性味归经：性寒味苦，归肠、胃经。

营养功效：

（1）莴笋富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素以及钙、磷、铁、钾、镁、氟等矿物质，膳食纤维的含量也很丰富。