第一百二十二章 教学之路（2/2）

“高筋面粉主要用来做糕点，酥皮，酥饼之类的，低筋面粉是主要做蛋糕，饼干，至于做面食，那就一定要用中筋面粉，什么馒头，花卷，面条，用的都是中筋面粉。”

说完，陈涵继续加鸭蛋，随后开始揉面，他力道适中，不多会儿就将面揉成了面团。

陈涵看着魏英闯说道：“你过来试试，感受一下。”

魏英闯伸手就准备去揉面团

陈涵挡了他一下，说道：“刚才我不是说了吗？在做吃的之前，一定要先洗手。”

“老板，对不起，我给忘了。”魏英闯转身又去洗手。

洗完手之后，又要过来揉面团。

陈涵无奈地又挡了他，说道：“擦干手，不然这面沾上了水，就不好吃了。”

“老板，你看我这么笨，真的能学会吗？”

“我的眼光你还不相信吗？你就是不够细心，再细心一点就好了。”

魏英闯擦干净手，开始揉面团，面团那种适中的韧劲，让他感觉很神奇，有时候用力过大，陈涵就会提醒他，用力过小，陈涵也会告诉他。

陈涵知道他有时候劲儿用不上，便说道：“好了，下面的工序，就是你能用上力气的时候了。”

说着，陈涵将面团切成了几个同等份，每一个等分都用擀面杖，擀成了薄一点的长椭圆形，在每一张椭圆形上都撒上了大量的面粉。

“知道为什么撒上面粉吗？”陈涵看着魏英闯问道。

“不知道。”

“要把这变成更薄的面皮，就要将这些椭圆形的面饼，用竹竿压薄，这个过程中，防止面皮之间粘连，必须弄上大量的面粉，才能够不粘在一起。”

“明白了。”

陈涵将一叠面皮放好位置。

随即抬起一条腿，搭在竹竿上，另一只脚点地，一下一下的跳了起来。

竹竿一下下的压着操作台上的面皮，只见面皮被压的很紧实，又特别的薄。

魏英闯有些欣喜，这样的事情，他也可以的做到的。

陈涵见他跃跃欲试，便从竹竿上下来，换了魏英闯上去。

魏英闯一开始，小心翼翼地，陈涵鼓励了他之后，便放开了，一下比一下用力。

陈涵让他适当的调整位置，这样，整个面皮都能够被压到了。

魏英闯做的果然挺顺的，陈涵庆幸自己找对了方法，想着下楼去休息一下，让魏英闯自己在这练习。

他刚准备离开，就听到一个奇怪的声音，那是一种，竹子断裂的声音。

陈涵转过头，果然，魏英闯力气太大了，直接将面皮压断，竹竿卡在操作台上，直接断了。

“老，老板……”魏英闯一副做了错事的样子看着陈涵。

陈涵安慰道：“没事，我这不是买了三根吗？就是为了这个时刻准备的。”

有了这次的教训，魏英闯也不敢再大力了。

他当然不是害怕陈涵，他只是觉得，陈涵将自己收留在明烛小屋，还对自己倾囊相授做面条的技术，说什么都不能再做错了。

虽然是这样想的，但是实际上，还是错误百出。

之后的几天，陈涵一直在指导魏英闯，虽然都是一些不大的错误，却也一直没有改，不是忘了洗手，就是把操作台附近弄的脏兮兮的。

但是，陈涵也看出来，魏英闯一直很努力，也就不催促他了，平时就让魏英闯在上面练习，陈涵就将今天的茄条做出来，时不时地指点一二。

一周之后，魏英闯有了明显的进步。

陈涵决定进行下一步，教魏英闯刀法。

陈涵看着已经压好的薄薄的面皮，很满意，果然这种方法很适合魏英闯。

“做的不错！”

面对陈涵的夸奖，魏英闯有些不好意思。

陈涵继续说道：“那我们可以进行下一步了，切面！切面条虽然不是最重要的一道工序，却也是很紧要的工序，必须做到切的均匀，不能有的粗，有的细，这样煮面的时间也不好掌控。”

魏英闯点了点头说道：“而且看着也不好看是吗？”

“对，客人在面对美食的时候，第一印象并不是这个东西的味道，而是最直观的感受，那就是看卖相。”

陈涵继续从柜子里拿出来一个长条的小竹片，说道：“用这个压着切，不管是粗细，你切什么样的都可以，只要是每一根都是同等的就可以。”

刀功就不是一朝一夕能够练好的了，但是陈涵也不怕，切不好，就慢点，让魏英闯慢慢切，反正提前切好，营业的时候，直接拿来用就好。

接下来就是面最重要的一个部分了，汤底。

魏英闯看着陈涵关上厨房的门，不解地问道：“老板关门做什么？”

“汤底的配方是一个餐厅最机密的东西，所谓的商业机密就是这样的。”陈涵顿了顿说道：“你知道商业机密是什么意思吗？”

“不是很清楚。”魏英闯挠了挠头。

陈涵说道：“就是……”他准备解释，但是怕自己解释完了，他也不明白。

便决定换一个方式来解释：“就是这个配方天知地知你知我知，绝对不能让第三个人知道，明白吗？”

“明白了！”魏英闯说道：“老板你放心，我绝对不会告诉其他人的。”

陈涵刚准备继续说，厨房的门被韩沐雪一下推开了：“小陈哥哥，不好了，下面来了一群人！”