第1822章 戴墨镜吃小吃（1/2）

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江帆说：“咱们去吃卤煮火烧，老肖请客。”

江帆回办公室披上了一件外套，两辆车便开出了政府大楼。

车上，辛磊说道：“估计咱们得排队。”

“哦，这么火？”江帆问道。

肖爱国说：“不是这么火，而是非常非常火，常有北京的人过来吃。”

“哦，是不是这家的卤煮火烧还有传承？”江帆问道。

“呵呵，不愧是博士市长，看问题就是不一样。还真让您说对了。”肖爱国恭维的恰到好处，他说道：“这家的卤煮火烧的确有传承，当年有一个享誉老北京的卤煮陈，那是咱们阆诸市清河县人，祖上几代人都做这门生意，就是卖卤煮火烧，当年他们是用五花肉，因为价格昂贵，普通人吃不起，后来他们的祖上就改用猪头肉煮，之后又加上了猪下水，经过几代人的传承，他们陈家的卤煮火烧简直到了登峰造极的地步，传说梅兰芳、侯宝林也经常吃他们家的卤煮火烧。新中国成立后，卤煮陈也被纳入了咱们阆诸地方名吃之首。”

“哦，果然名不虚传。”江帆由衷地说道。

肖爱国继续说：“本来，这绝活向来是传男不传女的，但是他们家打破了这个规矩，不仅把技术传给了儿子，还传给了女儿，女儿又传给了女儿，现在咱们阆诸的这家卤煮陈就是第五代传人。北京包括咱们当地，甚至整个北方城市，有无数家卖卤煮火烧的，但甭管您吃过多少家，如果没吃过卤煮陈家的，您千万别跟别人说吃过卤煮火烧。这里，不光是味道好坏的问题，而是一种文化的象征了。”

“哈哈。”江帆下意识地咽了一口唾沫。

卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的一带，从光绪年间改用猪头肉和猪下水代替后，这道名吃，便受到普通百姓的爱戴。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了今天的卤煮火烧，地道的北京人和北京周边的人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

江帆说道：“不满你们说，我在北京上学工作了几年，我们经常在路边小吃摊吃卤煮火烧，经济实惠，尤其是冬天，吃得心里热乎乎的，但还真不知道这个小小的卤煮火烧还有这么多的讲究。”

肖爱国说：“一个小吃得以传承，肯定有一定的文化背景在里面了，就说这卤煮火烧，被几代人复制，依然受欢迎，必有其根源。”

江帆说：“有道理，那这个卤煮陈这么出名，为什么不开连锁加盟店？”

肖爱国说：“这就是民间小吃的魅力所在。中式小吃讲究食材的新鲜，您想，这猪下水跟薯条不一样，怎么统一配送？一根猪小肠怎么给它量化？这都不好操作。”

“说得也是，那么咱们要去吃的这家在北京没有吗？”

“有，好多都打着卤煮陈的招牌呢。但是咱们这家是绝对正宗的，是陈家的女儿开的，原先也在北京着，一是咱们出面把她请回来了，二是她年纪也大了。”

“哦，是咱们政府出面请回来的？”江帆问道。

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“是的，那个时候还是申书记的主意呢，她的店铺所在的地段，最早是爱卫会办公的地段，政府改造后，就盖起了一排门店，特批两间房子免费让她使用。后来她又在后面又盖了两间小房当住的地方。”肖爱国介绍说。