第一部 殿州惊涛 60、熬蔗糖在火热准备中（1/2）

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苏澜一边在纸上又写又画，一边解释道：“我们首先要让人往我们这里送甘蔗。甘蔗收割后砍下的甘蔗梢头，可藏在窖里，或埋在田间地头的土里。来年清明时节种植，就会发芽长成甘蔗植株。”她画着留取梢头的示意图。

“我们还要把甘蔗榨成甘蔗汁。榨汁得用木车或者石碾牛力绞取蔗汁。”刷刷刷，她在纸上走笔如飞。

“还得修一条牛尾直风炉灶，是那种使用柴火、土砌的直风灶，土砌的丈来高的烟囱。这样才能让所有的锅一起沸腾。必须要用薪柴，才能更好地把控锅灶的温度和成糖的口感。一头是入口，往里推的是木柴和甘蔗渣，明火才能熬得出香糖。一头是出口，冲天高的烟囱，让锅灶烧得又热又均匀。”她换了一张纸，继续在纸上走笔如飞。

“还有连环锅，石砌的或者是铁制的连环锅。七、八口锅，从第一口最大，到最后一口最小，七、八口锅大小不等。连起来，得有一间屋子那么长。最后得用小锅小量，才能让所有的糖汁充分提炼。”刷刷刷，她在纸上继续走笔如飞。

“甘蔗全身都是宝，叶子可以当柴烧，就是榨汁后的甘蔗渣还可以用来烧柴，也可以用来造纸。”

“越是新鲜的甘蔗，表面的白霜越多，这是自然天地的精华；对人体，特别是老人、妇女、小孩具有滋养作用，所以甘蔗熬糖时千万不能洗。”

“民间常用蔗汁、葡萄酒各一两，混合服用，早晚各一次，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。”

“冒小泡，褐红色，拉糖丝，快速舀到凉盆中，进行自然冷却，刺激红糖结晶。在糖浆即将凝固还没有凝固之时，就要赶紧装到事先准备好的小模具之中，倒糖成型，尽量均匀。”

“不忍归去，沉醉其中。人生如倒吃甘蔗，先苦后甜啦。”她一边走笔如飞，还一边感慨着。潇洒自如，哪里像一个十一、二岁的小姑娘！

说话间，十几张画满图纸、写满字的纸铺了满满一桌。

等苏澜放下笔，抬起身，看见大家都惊讶又奇怪地望着她。

苏澜笑了一笑，道：“姨母，白砂糖的价格现在是多少啊？”

林氏想了一下道：“平时是六百文，而今要过年了，得要八百文一斤。另外还得看白砂糖的质量。”

苏澜知道，这时候也是一斤十六两制。通常情况下，是一千文，即一千个铜板兑换一两白银。

苏澜笑道：“那么粗糙有杂质的白砂糖一斤差不多要六百文到八百文。我保证，我们的蔗糖一定会比他们更好吃，起码会是一斤蔗糖一两白银！”

大家惊喜万分，齐声赞叹：“啊？！”

苏澜点点头道：“告诉你们吧。就我们质量这么好的甘蔗，一百斤起码可以榨出超过五十斤的蔗汁，然后熬出六、七斤重的红糖！也就是说，一百斤甘蔗就可以有六、七两的毛收入！除了人工、柴火和修砌炉灶、铁锅、榨汁器等费用，一百斤甘蔗的纯利润不会低于四两，而且，炉灶、铁锅、榨汁器等，是一次性投入，以后的收入会更多……”

这下一说可就形象多了。大家盯着地上这些甘蔗，就像是盯着闪闪发光的白银。要知道，这个时候，刘希暂代从四品殿州知府的俸禄，月俸不过是十五两，一年只有一百八十两！刘家若是没有夫人林氏的两个铺子，全家早就喝西北风了！

“关键是，我们熬制蔗糖，必定要请人工，需要石匠、铁匠、木匠、砌匠、糖匠，还有厨师、管账，等等，这就等于给大家谋了一份工，提供了一条发财致富的路。我们还可以给上、下李厝的村民分一点红利，大家就会团结起来保障糖厂的安全！而且，我们让殿州百姓给我们送甘蔗，送柴火，我们现钱结算。而且这可是百年大计，年年生息，永不会灭。到时候，咱们把这殿州的蔗糖卖到大成的东西南北，那可是强国富民的良策宝典……”

“还有，殿州蔗糖还会带动周边其他产业，比如点心、果脯、医药、酿酒，餐饮美食、美容等等……”

随着苏澜的话语，苏瑞尚和刘希已经激动不已！尤其是刘希，如果殿州的蔗糖业能够发展起来，那么对于穷乡僻壤、土地贫瘠、风灾频发、倭寇盗匪肆掠的殿州来说，意义不可估量！

当下他激动地道：“好，好，好！澜儿，你放心地干，我们知府大力支持！要人要物，还是要钱，你说话！”

苏瑞尚也激动地道：“这可是一件利国利民的大好事！澜儿你说，需要爹爹做什么？”

就连刘奇、刘珍也高兴不已：“到时候，咱们的殿州蔗糖就会享誉大成，风靡天下！真是太好了……澜妹妹，说吧，我们能干什么？”

苏澜忽然心口一热，感觉周身格外温暖。不由感叹，这就是亲人！

她笑道：“我的想法是，不要官家出钱，否则将来撕掳不清，特别是，朝廷还不知道怎样安排陶敏呢！我的意思，不仅不能黏上官府，还得尽量避开官府！”

刘希恍然道：“对，对，还是外甥女儿想得周到！说不定暂代两日，我的知府大印就得交出来！”

苏澜继续道：“当然啦，姨父可以发布命令，让殿州百姓从明、后日起就给我们送柴火、送甘蔗，我们现钱结算，绝不拖欠。另外，我总担心陶敏搞鬼，毕竟这些甘蔗是无主之地、无人之产！”

刘希说：“哼，陶敏若敢把无主之地据为己有，我就敢弹劾他！”

苏澜又道：“我想在殿州城或租、或买一个铺面，就销卖蔗糖！”

苏瑞尚赶紧点头道：“好，我早有买房这个打算。既然如此，就先买个铺面。”

苏澜笑道：“奇哥哥和珍姐姐就暂时负责招募人工和管理账簿。可使的？日后我肯定会聘请专人管理账簿的，不会耽误奇哥哥科考和珍姐姐出嫁的。”

刘奇、刘珍又激动，又害羞，赶紧点头：“好，好！”

苏源、刘嘉，还有社日也激动地道：“还有我们呢？”

苏澜疼爱地给他们每人的鼻子都刮了一下，道：“哪会忘你们！你们就负责尝尝，这红糖好不好吃！

“耶！”几个孩子喜得直蹦高。

苏澜心念一动，道：“我还可以教你们新的算学之法，记账之法，你们想学吗？”