254.剁椒鱼头,不速之客(1/2)
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秦非墨当天就离开了京城,秦谡写了一封信,让他带上,给秦玥的。
等秦非墨走了,第二天秦谡就收到了樊峻派人传来的新的消息,那次偷袭,秦玥非但没出事,反而成功烧了北疆国葉城大军的粮草,最后毫发无伤,全身而退。
秦谡又高兴起来,连声说:“不愧是我的孙子!”
只是秦谡高兴之余,又不免担心,因为他知道秦非墨说的都是对的,曾冀为难秦玥,现在怕只是刚刚开始,秦玥现在的处境还是很危险。
青山村。
边关再次传来关于战事的消息,就是秦老将军的嫡长孙秦玥打了胜仗,还烧了北疆国的粮草。
青山村的百姓口耳相传,之前虽然说不担心战火烧到这里来,但能够听到这样的消息,还是让人振奋欣喜,大家纷纷说,秦氏一族的后代果然厉害!
青山村的人几乎都见过秦玥,但他们认识的秦玥,是姚大江捡回去的儿子小白,并没有外人知道秦玥就是他们口中现在交口夸赞的秦家少将军。
消息传到姚大江和宋氏耳中,他们自然是更加欣喜的,这份欣喜跟旁人还不一样,更多的是因为得知秦玥是平安的,没有出事。
姚瑶对着那个“密码本”,给秦玥写了一封信,不过要等樊峻或者樊虎再出现,才能送出去。
地里的辣椒长势很好,姚瑶打算先摘一批,开始在林家酒楼里面推出辣味的菜。
摘辣椒这天,全家人一早下了地,林放带着林凡也去了。姚瑶再三叮嘱,摸过辣椒的手不要碰自己的脸,并且禁止林凡和姚景泽动手,怕小孩子忍不住。
其实不需要这么多人,基本都是去玩儿的,也好奇辣椒这玩意儿怎么摘。挑个头饱满,色泽翠亮,连带着辣椒蒂和把儿一起摘下来就行了,
太阳出来之前,他们已经摘好了一麻袋,姚大江放到牛车上,拉着回家了,身后跟着一群人。
路上碰到的,有问姚大江地里种的那是什么的,姚大江只说是一种药材。
其实之前就有好些人问过,姚大江都说是药材,本身辣椒也的确就是一种药材,而李郎中现在已经成了姚大江家的人,他家种药材,倒也正常。
只是总有那手贱又贪嘴的,从姚大江家地里路过的时候,忍不住摘一个辣椒,放到嘴里咬一口,想尝尝什么味儿,毕竟都说了是药材,肯定吃不死人。
最后的结果,当然是很酸爽。反正尝过一次的,后来再路过都远远绕开了,看都不想再看一眼,也没有人偷。
回到家里,姚瑶把摘回来的辣椒分了两份,一半儿要送到金水镇去,剩下的一半儿,她打算尝试着做一次剁椒。
八月十五在县里见面的时候,姚瑶跟林颂贤说好了过来取辣椒的日子,来的人已经到了。把辣椒交给他,还有姚瑶写好的一沓关于青辣椒可以做的菜谱,其中有一部分还列了原来有的哪些菜式可以做成辣味儿的,怎么把辣椒添加进去。
昨日姚瑶说需要坛子,姚大江直接去镇上拉了一车回来,大大小小的坛子,一共有十几个,这会儿都在院子里的青石板上面放着。姚大江昨天拉回来之后就清洗干净晾上了,随时可以用。
昨日姚大江还买回来了很多大蒜和生姜,晌午之前,把大蒜去皮,生姜去皮,用清水分别把辣椒、大蒜、生姜洗干净,摊开铺在干净的篦子上,放置在阴凉通风的地方控水。
午饭用新摘的辣椒炒了一盘肉,辣味儿的菜家里也吃过好多次了,大家都可以接受,吃得又辣又爽。
吃过午饭,姚瑶去看了一下,辣椒大蒜和生姜表面的水分都已经控干了。
“二妹,接下来做什么?”姚玫问。
“接下来,就是剁剁剁!”姚瑶笑着说。
家里的菜刀和案板都用热水烫过,沥干水,姚玫剁蒜,宋氏剁姜,哐哐哐的声音在院子里此起彼伏。
姚珊帮着姚瑶,用热水烫过的剪刀给辣椒去蒂,姚瑶开始切辣椒。
先对半纵切,再横切成小段,双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把辣椒砸碎。
空气中弥漫着辣椒和姜蒜辛辣的香味,姚景泽和林凡都忍不住打喷嚏。
三样原料全都剁好之后,姚瑶看了一下大致的量,选了一个合适大小的坛子。坛子也是烫过控干水分的。
把剁好的辣椒放进去,姜碎和蒜碎加进去,加盐,糖,用干净的筷子搅拌均匀,最后倒入一壶高浓度的烈酒。
把坛子盖上,上面浇上热水,密封起来,隔绝空气,放在了阴凉地方发酵。
姚瑶把手洗了好几遍,表示这东西做着还挺费事,希望最后味道让人满意。青辣椒没有红辣椒那么辣,先试做一坛看看效果,如果好吃,在酒楼里面用上受欢迎的话,再大量做。
李郎中问姚瑶什么时候能吃上剁椒,姚瑶说虽然明天就能吃,但还是过几天吧,到时候味道会更好。
今天做了剁椒,姚瑶计划明天做泡椒,都试验一下,辣椒这东西可是她打算大力发展的生意。
泡椒好做,摘回来的辣椒,洗干净,晾干,不用去蒂,也不用切。
把热水烫过控干水分的坛子准备好,先倒入盐,少许糖,放少许花椒,大料,把煮开晾凉的水倒进去,把辣椒放进坛子里,最后倒少许的酒进去,坛子密封上,就可以了。
姚瑶算着时间,过了七天,剁椒可以吃了。
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