第两百四十四章 旋转的五色食材(4000字大章!)(1/2)
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到底哪里有问题呢..这是所有观众心里共同的疑惑。
“卧槽!我找到问题的原因了。”
现场沉默片刻之后,忽然有个小个子青年从观众席上站了起来,旋即激动的指着下方的比赛区域,“大家仔细看看桌上有什么!”
“呃..这不是一目了然吗,食材、炒锅、炉灶。”
“我明白了,他是想说,桌上除了这三样东西外,什么都没有!”
“什么都没有..”
“没有调料、没有油、没有碗、没有筷子、没有菜板..卧槽,连锅铲和炒勺都没有?这要怎么炒?”
“你们还记得第一轮开始是,那个男主持人给的提示吗?”
“提示?”
“嗯,他说:缺了一样!”
“缺了一样..第一轮是比刀功,却缺了眼睛..第二轮比勺功..我懂了,这是缺了和炒锅配合的炒勺。”
“我怎么突然感觉这最后一阶段的难度比之前翻了好几倍啊!”
“是啊,想要在没有炒勺的情况下将之前切好的食材炒熟,就只能用翻动炒锅代替锅铲或炒勺,以此翻动食材,而三分钟的时间,说实话,换做是我,就算有锅铲,三分钟也只能炒出土豆和胡萝卜。”
“没错,在这样的情况下要将五种食材炒熟,锅内起码要同时翻炒两种以上的食材!”
“我考虑的是,多种食材在锅里,选手该如何翻动,恐怕翻一下,就混在一起了吧。要知道,食材性质不同,不可能做到同时下锅同时熟..”
“好难啊,真的好难啊..”
“我思考的点倒是和你们不一样..”观众席上,一名女生打破了压抑的气氛,旋即指了指下方许多原地打转,抓扯头发,心急如焚的选手,更有甚者,已经默默朝场外走去,显然是打算放弃比赛。
众人被这一幕看愣了,然后看着看着,便看出问题所在,顿时有人‘噗嗤’笑了起来,笑得前仰后翻,眼泪都笑出来了。
赛场上,陈冲倒是明白了比赛规则,也很快想出了解决办法,倒不是太过慌张。
不过,他现在很想捧腹大笑,在强忍,但快要忍不住了。
因为周杰..
只见后者一手抓着半颗土豆,一手抓着一块跟手掌差不多大的牛肉,默默流下了两行眼泪。那么大块的食材,几乎不可能在规定时间内熟透,尤其还有土豆以及胡萝卜。
果然,比赛是公平的,那些在第一阶段偷奸耍滑之辈,皆在此时悔得肠子都青了。
陈冲悄悄松了口气,好在自己没有干这种蠢事,否则技艺再高,也无力回天。
叮!101号选手放弃比赛..
叮!470号选手放弃比赛..
叮!221号选手放弃比赛..
..
很快,赛场内就有不下二十人选择离开,完全没有尝试的想法。他们似乎也明白,语气白费力气浪费时间,还不如早早离开,免得比赛开始之后,闹出笑话。
不过,除了他们之外,大部分人依旧认为自己还有可能,其中便包括周杰。
对此,陈冲只能眼观鼻,鼻观心,选择性的视而不见,避免稍后会笑得岔气,影响比赛。
当然了,还有一部分人属于第一阶段的确刀功不错,处理食材也很认真的一类,看他们埋头苦思的样子,应该已经在思考如何将五种食材在规定时间内烹熟了。
“请各位选手注意,比赛进入倒计时:10..9..8..”
随着刘华的声音响起,场间的气氛顿时紧张起来,观众既想看选手如何在没有炒勺的情况下只用炒锅烹熟食材,又想看那些倒霉鬼的各种搞笑瞬间,所以在紧张之余,还夹杂着丝丝期许。
“2..1..比赛开始!”
随着最后一个字落下,所有选手的第一个动作全是打开炉灶,将火力调到最大。但令人遗憾的是,这种一体炉灶在设计之初就充分考虑了安全性,因此最大火力也就相当于餐馆炉灶的小火罢了。
值得注意的是,餐馆炉灶和家用炉灶、一体炉灶是不同的,餐馆炉灶的大火就像火箭喷射器一样壮观,完全不是其他炉灶可比。换言之,餐馆炉灶的小火,等同于家用炉灶的中火,等同于一体炉灶的大火。
所以,一提炉灶并没有想象中那般不堪
陈冲伸手用掌心贴近锅底感受了一下升温的过程以及温度的分布,逐渐确定了自己的计划。
比起周杰那种看一眼就知道炒不熟的造型,他这些牛肉丝、土豆丝、胡萝卜片、豆腐块、鱼片则不存在这个的问题,它们体积小、受热面积大、传热快,更关键的是,易熟!
因此,陈冲面临的问题是如何将五种食材在烹熟的前提下,尽量做到生熟均匀,不粘锅或者提升口感层次。
但,在没有任何佐料以及炒勺的辅助下,是很难达到这些要求的。
不过,难不代表不可能,只要做法得当,充分利用食材的特性以及锅与炉灶,陈冲还是有信心做到的。
待到锅内温度达到五成左右时,他赶紧把切好的牛肉丝放进锅内。同时右手握住锅柄,运用手腕的力量将炒锅按照顺时针的方向进行有规律的旋转,然后通过炒锅的晃动,带动里面的牛肉丝一起转动。
这种技术称之为晃勺,让牛肉丝一直保持移动不粘锅、受热均匀,并且在炒锅与牛肉丝摩擦之时,增加肉丝表面的亮度。
同时,晃勺产生的惯力会使牛肉丝与炒锅之间产生肉眼难以观察到的间隙,为小翻勺或者大翻勺奠定基础。
勺功的分类虽然没有刀功那么多,那么细,但它的每一个技术都可以相互配合,相互转换,可变性非常之大,没有固定或是统筹的说法,只要适合食材,适合烹饪技法,都可以混搭使用。
“主办方为了淘汰选手,当真是不择手段,处处设置陷阱啊。”陈冲一边晃勺,一边嘀咕。
别以为‘切菜蒙眼’、‘颠锅缺勺’这种难题是比赛的核心,实际上一些细节上的问题同样具有毁灭性的打击。
比如第一个陷阱..
第一阶段的刀功比试让人误以为只要在规定时间切好食材,就能顺利过关。如此一来,在无法保证食材处理精度的时候,自然有人以粗糙代替。
结果呢?
大部分偷奸耍滑之人的确过关了,却也基本宣告无缘第二轮。
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