第144章 自研小吃(2/2)
华夏人吃东西,看似杂乱无章,实际上遵循四时规律,譬如春天吃酸,夏天吃苦,秋天贴膘,冬天养肾。
北平人贴膘,喜欢吃爆肚儿,因此有句俗话:“要吃秋儿,有爆肚儿。”
将羊肚儿切成条,在滚水中焯,这就是爆肚儿的核心制作方法,看起来不复杂,实际上想做好很难。
若是焯得久了,羊肚就老硬了,焯得少了,又有腥味,秦飞尝试了好几次,方才找到了平衡点。
这样焯出的羊肚儿又脆又嫩,调上一碗蘸料,包含香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋等等,筷子夹起爆肚儿蘸一蘸,一口放入嘴里。
沟壑纵横的羊肚儿,裹挟着蘸料的各种滋味,慢慢在舌尖绽放,越嚼越香。
秦飞嚼得吧唧做声,喝着啤酒下爆肚儿,吃完了一整盘还觉得不够。
但秦飞没有贪多,后面还有焦圈儿呢。
焦圈的地位,在北平和豆汁不相上下,但凡喝豆汁的人,一般都会点上几个焦圈,但凡吃焦圈的人,也会佐上一碗豆汁。
可谓焦不离孟,孟不离焦。
宋代诗人苏东坡,就曾为焦圈儿写过一首诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”
总感觉哪里怪怪的,算了,相信他真的只是在描写食物。
既然提到了苏东坡,秦飞又自然而然地想起了东坡肉,不过这是一道大菜,挺复杂的,秦飞准备后面再尝试。
先和面,温水化开盐碱,拌面粉揉成面团,加一点点油,反复碾压,然后饧发一段时间。
最后将面团擀成薄片,切成窄条,然后对折,中间来一刀,撑开刀口,便成了一个闭环的圆。
这是秦飞在北平旅游时观看路边摊摊主操作的,所以会这一手。
随即烧油,将焦圈放入油锅炸,以筷子不断搅那个圈,成为镯形,待得焦圈炸成枣红色,即可出锅。
稍微凉一下,便可以吃了,秦飞尝了尝,非常焦香酥脆。
连吃了三圈,觉得有些口渴,兴许喝得来豆汁了,便作死倒了碗豆汁,没喝两口,噗的一声又吐了。
……
第二天凌晨,国师鱼青瑶紧急唤来君不见:“昨天夜里,我麾下的一只兔子精说要去解救他的同族,结果一夜未返,恐怕已遭到不测,你去看看。”
君不见自从归顺鱼青瑶以来,就被委以重任,整个妖国集团中,除了鱼青瑶,就数她的地位最高。
现在安排的这个任务,既是职责所在,恐怕也是在试探君不见的手段和忠心。
“好。”君不见答应下来,就按照那兔子精最后出现的地点,寻找了过去。
不多时,君不见到了天龙城西,这里三教九流汇聚,乌烟瘴气,不乏有妖物伪装成人类居杂其中。
马车中的君不见蹙眉摇头,一个王朝的中枢,竟然有如此多的妖物,想不乱都不行。
忽的,马车停了下来,一个侍女说道:“回禀小国师,地方到了。”
鱼青瑶为了表示对君不见的重视,向摄政王给她要了小国师的身份。
君不见走下马车,忽然闻到空气中有一种食物的香气,连忙寻找源头。
最终,君不见找到了那个朝思夜想的人,莫名想要大哭一场。
众里寻他千百度,那人却背着她在吃好吃的。