第82章 年腊肠的滋味（1/2）

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眼近年关，少不了要腌制腊肠，苏盈盈一早便亲自去了集市选了上好的肥瘦均匀的五花肉，回来便拿大刀将它们全数切成肉丁。

“姐，娘说了今年腊肠多腌些，好分派给酒楼的掌柜的还有伙计学徒们，再给薛姐姐还有叶庄主他们送些。”

苏简一口气说了一堆名字，随后又补充道：“哦对了，年初四即墨两位公子还要来。”

“你呀，人小鬼大，放心吧，我备了许多肉，够做腊肠了。”苏盈盈笑着揉了揉苏简的头。

这肉丁切好后，苏盈盈便把肉用白酒和酱油等调味品搅拌好，随后便是刮肠了，腊肠的外衣是猪小肠，余下的是李氏最擅长的，苏盈盈坳不过李氏非要来腌制腊肠，便只得让她弄剩下的。

等待腌制的时候要刮小肠，刮小肠可不是随便刮，但见李氏找了有棱角的竹筷子，手势适度地将肠衣刮掉。

往常灌肠没有动用现代的漏斗工具，所以灌的并不均匀，而今日苏盈盈找了巧将做了简易的铁漏斗，把肉放到漏斗一点点塞，一手拿着漏斗，一手用筷子将肉沫塞进漏斗，漏斗之下很快便会出现被白色肠衣包裹的腊肠。

腊肠灌好之后，用绳子捆扎好，然后顺着腊肠中间隔一段捆绑随后放在日头底下晾晒。

“娘，这腊肠也得七八日才能晾好呢。”苏盈盈扶着李氏笑道。

“若是日头足，也就五六日便能吃了，不过滋味能稍差些，还好前些日子我去买了点腊肠，先让你们常常老师傅的手艺。”李氏拍了拍苏盈盈的手。

“既然能买，何故娘要亲自做呢，娘本来身子就不好，姐姐体恤您，没成想您非要自己亲手做。”苏简疑惑道。

“娘记得我们在山村的时候，什么都是我们自己亲力亲为，如今虽生活条件富足了，也万万不能忘却曾经的苦日子，有些东西，是银钱买不到的。”李氏意味深长而言。

苏简若有所思道：“娘的意思是想说做人不能忘本，勤勉尽责，自善其家。”