第29章 香菇肉酱（1/2）

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苏盈盈自苏宅走后，便想着法子给自己的铺子增添一些新奇的吃食，她忽而想起匣子中的香菇肉酱，之前做菜用过，香菇的鲜嫩肉丁的美味，定会备受好评。

做香菇肉酱，她需要最重要的材料就是大豆酱，说来也怪，这酱的酿造最早在西汉，从古人记载和注释中便可知晓，这架空的朝代当真是贫瘠，连酱都不曾多见，香菇肉酱更别提了。

不过苏盈盈知道有一家作坊，专门熬制大豆酱，是一对老夫妇，只是她们从不以盈利为目的，因而知道的人甚少。

至于她如何知晓的，是因为她特意打听过这对夫妇，知己知彼，方可谈生意。

这大豆酱算是调味酱一种，有浓郁的酱香和脂香，咸甜适口，用于何种拌饭，面食配料，而香菇肉酱也是在此基础上更复杂的做法更为好吃。

“老伯，今日给你和婆婆带了几份素菜，知道您二人不喜吃荤，便未买些荤食。”

“有劳你了，盈盈，你这孩子，果然不一般，换作旁人，我这无厘头的要求定是不作数的。”

“老伯也不过是需要我们这些年轻人来陪着说说话，这样的心情我能理解。”

“丫头，这黄豆酱的配方我今日便给你了，你大可以寻一个靠谱的人替你做一些，我和老婆子老喽，做不动了。”

老人说完，神色黯淡，重重叹了口气。

苏盈盈接过老人写的配方，却并未离开，而是伏在他身边道：“我每隔几日便来看望二老，来弥补老伯和婆婆膝下无子的遗憾。”

“好孩子，真是好孩子。”

自两位老人的居所出来，苏盈盈便去采购了一些猪肉和香菇，用来抽空做香菇酱来售卖。

回了家，把想法与李氏一说，她也觉得这是一个极为新颖的想法，这县里很多人平常不愿做饭，下馆子又太过破费，用这香菇酱拌饭拌面不失为一种好的方法。

说做便做，猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开，香菇用冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，这泡香菇的水她未倒掉，留着备用。

把切好的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出来，然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。