第811章 痛并快乐着(2/2)
经过一番的晾晒,新鲜的黄鱼慢慢缩水变干,在阳光与和风的双重照料下,凝结出特殊的风味。
王家的这道招牌菜就是红烧鱼鲞。
鱼干都是王家父子三人每年买来新鲜的鱼亲手制作,他们家大排档没到营业的那段时间,空地上都是晾着鱼干。
王家的红烧鱼鲞先用姜片热锅,下五花肉熬出猪油,再下鱼鲞香煎,等煎到一定程度后淋入料酒、生抽、白糖烧煮,起锅时再撒入味精、葱花。
这可都不止是下酒了,更是下饭的利器。
多数人工作一天累得都没精神或者胃口不佳了,晚上到王家的大排档上,先来一扎啤酒配一盘子秘制花甲,再来一锅咸鲜香俱佳的红烧鱼鲞,顿时就能食欲大振,连干好几碗饭。
白叶觉得自己的生活从没有这样充实过,这大排档从四点多就陆陆续续的有人来了,等到晚上八点到十点的时候,那就是一个高潮。
大排档上足有五十多个桌子,椅子就更多了,都坐满之后那就是好几百号人,将这一大片白天看着空荡荡的地方占的满满当当的。几乎就连走路的地方都没有了。
白叶在后厨帮忙,有时候前面的人手实在不够了,他就直接自己端着盘子送出来。
各种低声聊天,大声吆喝,都混迹在一起,让白叶闹得都发蒙,简直都找不到他要找的桌子在哪里。
不过适应了几天之后,白叶也算是熟悉了这种氛围,他甚至觉得这氛围是真的很好很好,太热闹了,好喜欢。
他因为在这里干了几天,也逐渐被王家大排档的老食客们所认识,偶尔看到他端菜出来,还有人跟他打招呼。知道他不是本地人,就用口音有点重的普通话和他聊天。
而白叶的东北话也是极具感染力的,虽然这边的人一时没学会,但是都乐意和他唠唠嗑。
白叶不忙的时候,也会跟大家聊上两句,逐渐的也能听懂一些地方话了。
后厨里,白叶已经能够上手一些菜。
不得不说,这大排档里是真的锻炼人啊,出菜就跟打仗似的,每个人都在低头忙着做自己的事情。
也幸亏是王西有时候不忙了,会拉着他教他一些菜。不然的话,就看这个紧张忙碌的程度,他想偷师都没空看别人。
实在是痛并快乐着。