第36章 黄酥鸡（1）（2/2）

这一天刚好是楚云梦约定为庄铭准备野雉新吃法的当天。

她思来想去，发现清炖鸡、葱油鸡这些看起来非常简单的鸡肉菜品，其实都有用到后世所用的酱油，还真不是一时半会儿能做的。

即使要做，味道折损大半。最后便决定做一道炸鸡块。

虽然也要用到黑胡椒这个时代没有的调味料，但用茱萸粉凑合凑合也不是不行，而且可能形成另外的口感。

另外，毕竟是这个年代从没有的吃法，从口感上来说，这种新奇的体验，也能给这道菜加分不少。

想清楚后，便在厨房忙活起来。

先将野雉胸部的肉洗净，斜刀片成厚度均匀片状，加入适量的盐巴、茱萸粉和薄荷汁腌制两刻钟。

等待腌制的过程中，同步准备面糊。

先将一打鸡蛋打散，加入半匙盐巴和茱萸粉。然后将面粉用少许清水调成酸奶糊状，腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再把蘸了面糊的鸡肉片放到已经准备好的大豆碎片中滚一圈。

将铜鼎烧红，将足够的油脂入鼎烧热，直到面糊滴下去可以立即漂起的程度，就将裹好的肉片放入几乎可以没一指的油脂中，炸至两面金黄，便立即用笊篱将炸鸡块捞出锅。

此时“美味人间”系统又提示有五百积分到账，目前共有一万三千五百积分。

楚云梦忙完，便走到大堂看情况。没等来庄铭，却看到城尹大人进了门。

楚云梦连忙迎上去：“大人真是稀客！今天怎么一个人来了？”

城尹大人笑道：“久仰云梦居大名，只是一直不曾得空来，这不趁着公务清闲点，看你们有没有上新菜嘛……”

说完哈哈笑起来，两条眼睛眯成一条缝，显得一团和气。

“大人来得巧，今日刚好上了一道新菜——黄……炸……哦，叫黄酥鸡。”

楚云梦本想取个文雅点的名字，想着干脆叫黄金鸡算了。可是想想，不对呀，葱油鸡也是表面金黄，到时候怎么区分？

所以话到嘴边，又想换个朴素点的炸酥鸡，可是一想这透露自己的工艺了，最终取了个折中，就叫黄酥鸡了。

嗯，既形象描述了此菜的品相，又概括了这道菜味道的精髓之一——酥。

楚云梦正为自己新取的名字洋洋得意，忽听城尹道：“掌柜可否给我上一份？”

她这才反应过来，连忙回过神应了一声：“没问题，稍等！”

反正那么大一只野雉，鸡胸肉一大块，分一半给城尹，剩下的一半也足够庄铭吃了。

这么想着，楚云梦已经端了一份黄酥鸡到城尹案前。

城尹直直盯着这金黄的鸡块，闻着阵阵传来的肉与面粉混合的焦香，连忙吞咽了一下口水。

却仍忍住不吃，叫住正要离去的楚云梦：“云掌柜，您这里可还有叫花鸡、栗子鸡？”

见楚云梦楞了一下，忙解释道：“自上次吃了醪糟鸡，顿时惊为天人。也是从此发现，原来饮食一道还能带来如此大的乐趣。

听宋云说，之前云梦居还曾推出过栗子鸡和叫花鸡，味道也是一等一的。特别叫花鸡，几乎让城中肉鸡几乎绝了迹……”

听到这里，楚云梦难为情低了低头：“大人，那都是食客们开玩笑的……”

许是发现自己话中歧义，连忙解释：“本官没有怪罪之意，只是想说，此前曾久仰云梦居大名，只不过公务繁忙，未得闲前来，不想竟错过如此的人间极乐。不知掌柜是否能给在下再各上一份叫花鸡和栗子鸡？”

楚云梦愕然，城尹大人竟然是云梦居迷弟，还是个不折不扣的吃货？！