第20章 生煎包（1）（2/2）

良久，才道：“我平时住在城外的山神庙里。”

听到这里，楚云梦说不出话了。

虽然来郢都不久，但山神庙意味着什么，她还是清楚的。

那里说白了就是一个乞丐窝，没爹没娘的孩子，或者失去土地、生计无着落的闲汉，没有落入奴籍，平时便都聚在那里。

一个小乞儿，她可开不了口直接赶人。

于是她换了个思路问道：“这么大雪天，你怎么不待在庙里，还晕倒在我们门口呀？如果不是我们发现得及时，你可能就冻死了。”

说完，端来一碗开店门前就在熬的粟米粥：“喝完热水，身体暖和了，再喝完粟米粥暖暖胃吧。”

然后，不待男孩回答，便又起身走向灶台边，同时喊起五谷：“五谷，快来烧火，该做蒸饼了。”

五谷心有不忍地起身，但他又无法违抗姐姐的意志。他知道，姐姐是个好人，这样做定有自己的道理。

就在五谷起身欲走的时候，男孩突然对他说了声什么。

五谷没听清，重问了一遍。

“我叫小叶子。”男孩回答。

“你好，小叶子，我叫五谷，那是我的姐姐云姑。”对答完，五谷便走至灶台前开始烧火。

灶台后方，楚云梦系上自制围裙，用自制的厨师帽将头发套住，然后将陶釜倒上一半水，放上一只五谷这些天做的和陶釜肚腹差不多半径的夹层网格木板，盖上盖子待水烧至温热状态。

随后，她把早就醒发好的面团揉搓得更加光滑，搓成长条后，切成小剂子。将小剂子刷上油，放上夹层，这样可以避免粘锅。

这一切做好，水温刚刚好是温的。将剂子放入釜中二次醒发，等到胀大到两倍大，加大火蒸熟，再闷一息时间就可以出锅了。

因为没有找到在同一陶釜中放两层夹板的方法，楚云梦又嫌一个陶釜做的速度太慢，索性将鼎也架起来，放入夹层木板。在将小剂子放入陶釜的同时，也放一份入鼎中。

因为铜质受热快，陶釜中馒头还没蒸好时，铜鼎中的馒头就做好了。

为了形成品种繁多的印象，增加食客对云梦居的好感，楚云梦哈爱做出贝壳形状的馒头。甚至还将面团做成兔子形状。

在这个时代，馒头被叫做蒸饼，卖相和楚云梦做的不一样，但味道还是有些差异的。

因为这个时代很难获得糖料、蜜料，所以馒头基本是无味的。

为了丰富自家馒头的口感，楚云梦还打算做生煎馒头，以及这个时代没有出现过的包子。

还没开始下锅煎馒头，楚云梦和五谷突然听到一声响亮的“咕咕”声。

抬头一看，只见小叶子捂着肚子，红着脸低着头，不敢看向灶旁的两人一眼。

显然是闻到这边的面向，肚子不受控制自作主张叫了起来。

楚云梦笑了一声，装了三个中等个头的馒头递给小叶子：“拿着吃吧。不过你饿太久了，不能一次吃太饱。所以刚刚只给你拿了一碗粥。”

说完，又转身去切更小的剂子，准备做煎馒头和生煎包了。

前面的处理和蒸馒头基本一样，只是在入锅的环节有不同。

入锅前，先将相对平坦的铜鼎底部刷油，然后把小剂子摆放在锅底进行二次醒发。

馒头醒发好后，往锅内加入没过馒头一半位置的清水，大火烧至水分全部蒸发掉，再小火煎至底部微黄就可以了。

这样一来，上软下脆，而且有了油香的渗入和焦香辅佐，味道层次丰富，好吃极了。