麻竹笋（三）（1/2）

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“石板烤黑鱼”是把黑鱼清理干净后，涂上椒麻味精腌制，黑鱼一层层包在了麻竹笋叶中，再用竹枝捆扎包好，然后生起一堆火，上面架起一个大石块，包好的黑鱼放在石块上烤。鱼烤好后，鱼汁包在了麻竹叶中，竹叶的清香又渗到了鱼肉里，连着竹枝和竹叶一起端上桌子，吃的时候用手一层层剥开竹叶，叶尽，香味出，汁现，鱼肉出。

“酸辣麻笋五花大肉”是用酸缸麻竹笋的酸味带出大肉的香味，配上火红的小山椒，白白绿绿红红的一片。这道菜品上桌后，有几个云岩谷出来的后生却是躲的远远的，因为那种气味，可不是一般的腥味可比，就像……就像是……是不好描述的味道。无名却不抗拒这种气味，和阿东一口一口的吃着这道菜，挂着笑咪咪的眼神看着不敢吃的几个人。清河被盯毛了，不信邪，凭什么英州人能吃得，山里出来的就怕了，他忍着那种气味，放胆吃了一口。才一入口，他就喜欢上了这种味道，酸中带辣，辣中带酸，麻竹笋在齿间流动，发出的是嘎嘣脆的响声，这是他从来没试过的。然后，在清河的连哄带骗下，其他几个后生被激的也试了一口，这下一发不可收拾，黄金麻竹笋果然名不虚传，一盘菜很快见了底。

“清凉脆玉笋”是把脆玉笋取出后，洗净摆盘，倒上一些酱汁就可以了，不经任何水煮、清炒、蒸煮，入口鲜嫩、爽口。但这道菜分量不多，只是一小盘，供众人浅尝几口。阿秀说，这道菜虽然鲜嫩，但吃多了容易伤胃，所以不宜吃太多。

“红枝串烤鱼狸肉”是因为隔壁街坊送来了两只鱼狸腿，容姐就地取材做起了新鲜的烤肉。容姐把鱼狸腿去骨剔肉，洗净切块后，用酱汁腌制好，阿秀用红枝串成一串串，阿牛在烤鱼的火堆上明火烤制的。当肉串上的油汁“滋拉滋拉”作响，外层烤的半焦半焦的，这道菜就好了，阿牛趁热端上了桌子。菜到桌上还未开吃，众人已先闻到红枝上的树木清香，诱发出胃里的食欲。入口时，牙齿先感觉到肉块外层的焦脆，再感受到里层的软烂，满满的都是香浓的汁液，顺着牙齿的缝隙，流到喉咙里，再融化到整个肚子里。

“螺丝菜焖大肉”是采用浈阳坊的一种特色野菜为主料，其块茎成肥大的串珠状，无名从浈阳坊看到这种山货时，采购了一批回来。当螺丝菜在油锅里吸收了大肉的油腻后，就是一道白里透红的菜品。螺丝菜入口香甜，块茎肉质脆嫩，是阿哥们海侃的下酒菜。

“野山地菌汤”和“酸麻笋青鱼汤”是两种不同口味的饮汤，再加上山里的药材，可以祛湿壮骨，还可以益气安神。“野山地菌汤”用的是山菌配上鸡汤熬制，汤品以鲜香为特点，最适合解酒养胃。“酸麻笋青鱼汤”是酸麻竹笋配上青鱼熬制，汤品以清甜为特点，最适合祛腻安神。

“白灼凤眼果”是饭后小吃，凤眼果其状如椭圆牛眼，色如泛油光的棕黑色，果实成熟时，果壳爆裂，睁开一线，露出深色的果实，如同一只只眼睛挂在树枝，故名凤眼果。剥开凤眼果的外皮后，果仁是黄白色的，吃起来会碎成粉状，入口气味香甜。