第166章 做个菜都要压哨绝杀（1/2）

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第166章 做个菜都要压哨绝杀？

接着，许墨又开始了剩下几道菜的制作。

炒完虾之后，便要开始把烧鸡出炉了。

现在的时间还有二十五分钟呢。

许墨把烧鸡出炉之后，没急着切，如果这个时候切的话，烧鸡太热了，会朝着里面的皮肉分离，最好是出炉后等上个十几分钟再切。

趁着这个时间，许墨还要准备下一道菜，就是他的炒蔬菜。

虽然说是炒蔬菜，但是许墨也还是用了点自己的小心思的，自己没有这么精心思考过菜单，但是自己其他的几道菜，包括主食，都是荤的，所以说他的素菜要做的清爽一些。

现在又是春天，配上清爽的主题，许墨便想到了芦笋，炒嫩芦笋的话，带上另一个也是清爽，但是口感差异极大的百合，就更加完美了。

芦笋炒百合，就是许墨的第二道菜。

这道菜的关键，就是芦笋一定嫩，调味一定要轻，整道菜炒下来，除了油和盐，其他的东西，许墨是一点都没有多加，保留食物本味，就是对于这道菜最大的加工，当然，火候，一定要拿捏到位，这道菜不需要太多的锅气，所以说只要把食材炒至断生之后，就已经可以装碟了，这道菜一套炒下来，许墨还用不到五分钟呢。

......

“有没有觉得许墨炒虾的时候和炒素菜的时候，颠锅是两个水平的？”

谢君怡也是紧盯着许墨的战况呢，一开始炒虾的时候，只能说还算是平平无奇的，但是许墨炒时蔬时候颠锅的风采，和炒饭的时候挺相似的，虽然炒时蔬的时候，许墨颠锅的次数不多，就调味的时候那么几下。

“是啊，可能许墨比较擅长炒时蔬吧...”

“这可不是，许墨做海鲜也很擅长，他的海鲜，和他的炒蔬菜味道差不多...不对，还是炒蔬菜美味些，海鲜的话，要看做法，有时会比炒时蔬差上一筹。”

王策听到张馨安和谢君怡的讨论，便认真的回答了一番，他无疑是最有发言权的人之一。

实际上许墨的海鲜处理专精虽然也是中级，但是却不如炒时蔬的中级好用，因为它只是海鲜处理，没有其他的了，比如你一道菜，不可能只有海鲜，许墨脑海里有怎么把虾肉炸的完美，怎么把虾肉炒的完美，但是没有茶叶虾怎么调味调的完美。

他这道菜，还是找了个老师傅请教的，所以说他的海鲜处理说是中级，但是因为会受到其他技能的影响，许墨估摸着，最多也就中下级的样子。

如果直接做什么鱼汤，煎鱼之类的，倒是能直接做到中级，但是这种又会受到食材的影响，而且干巴巴的煎鱼和炒饭不搭，自己又已经有了一道汤品，许墨才铤而走险做茶叶虾。

这道菜是他最没有把握的一道菜。

她们还在讨论着许墨厨艺之时，许墨已经开始了切鸡，烧味的制作方法里面，有切鸡肉的方法，所以许墨切起来无比的熟手。

半边的鸡肉，许墨只需要不到一分钟的时间，就全部切完了。