第542章 湘江水畔,吃货之州!(2/2)
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铺垫了这么久!
胃口也开了,舌头也麻了。
不如来个刺激的,尝尝湘州酸辣鲜嫩的重口大菜——永州东安鸡!
曾经有段时间,网红很流行去打卡一个棒子安东鸡。
但视频底下却总有人提出。
“东安鸡不是这样的啊!这不就是酱油红烧鸡腿么,正宗的是很辣很爽才对!”
“那个,大哥,要不你再看看菜名?”
“安东鸡?东安鸡?马什么梅?”
这俩一字之别,差距却大的离谱。
作为被数次冠以“湘菜之首”,“湘菜灵魂”之称的一道菜。
东安鸡有着湘菜的几个显著特点。
多味,重口,色鲜明!
湘人多吃货,虽然地方有点儿偏,但在吃上,可是发展的相当早的一批。
屈原写楚辞那会儿,就开始堂而皇之的拿作品记菜谱。
前面是正儿八经的“招魂啊,祭祀啊,魂啊别跑远……”
几段之后就开始了。
“魂啊快回来吃好吃的!”
“来点大龟,肥鸡,切点香菜,香蒿做的酸菜配着一起。”
那是清爽又解腻。
再来个
“烤乌鸦蒸野鸡,煎鲫鱼炖山雀,烫熟的鹌鹑猛猛炫哦。”
那野味是咣咣吃啊!
饭后还有小甜点,什么蜜糖糯米粑粑,糖饼,糯米酒。
还是冰镇的,讲究。
后世挖湘墓都有点懵。
明明这块儿地方不算好,以前还是流放人的地方,理论上该苦哈哈的。
但湘人苦啥不能苦肚子啊。
两千年前的湘墓里别的不多,调味料搞了十来种!食材放了一百多!
连著名的辛追夫人,都被发现是因为吃甜瓜吃多了,一命呜呼的……
只能说再穷山恶水,也挡不住吃货的心!
但也是因为这块儿水多湿气重,湘菜的口味都是极刺激的。
如果说苏菜重刀工,鲁菜重火候。
那湘菜最看重的,便在一个“味”字!
入味,透味,起味,吃完一菜,大汗淋漓,流连忘返!
而这道最灵魂的东安鸡。
就是在一鸡之上,集合五味之妙!
正所谓——
(作话:屈原的菜谱引用自楚辞中《招魂》与《大招》。明天去找个湘菜馆子先。)