第320章 兄弟食我大饼！（2/2）

面粉加白糖，油和温水，和好醒发，这是油皮。

酥皮，则是以烧热了的油直接淋到面粉里，边烫边搅拌，也捏出一个团子。

然后两团一起。

油面先擀平，酥面铺上去，两层一起卷好，再次擀平。

就开始了起酥，不断的折叠，擀平再折叠。

蟹壳黄严格来说，并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。

但对厚度有一个描述。

说正宗的蟹壳黄，应该一层层薄如纸张，是酥的掉渣的最顶级！

当然，现在一般售卖的，是很难达到这个程度了。

唐磊反反复复擀了几轮，估摸着差不多了。

就把面片切成小块，舀起刚才熬的梅干菜酱肉，再次剁了剁包了进去。

从口味来说，这两种面食里的馅儿都调的差不多。

唯一的区别就是包子里的肉粒大，烧饼的则更小，接近臊子了。

有时候还会吃的辣些。

但包好之后的熟法，就大不相同了。

包子要吃软香的，烧饼则是以干酥为美。

越没水分，酥皮越层层分明，油润不腻！

这也是为了保存和携带。

毕竟徽商要走遍大江南北的。

这小烧饼，到了北方干酥爽脆。

到了南方要是受了潮，再回炉烤一烤，立刻就能恢复最开始的酥香。

唐磊给小烧饼们刷了层蜂蜜，撒上芝麻，就放进了烤箱。

传统的烧饼，应该是贴在炉壁上的，但这边谢尔盖的大炉子还没弄好。

唐磊也只好先凑合凑合了。

接下来的时间，他俩一边守烤炉，一边看着外头伊凡血压爆表。

感觉还挺悠闲的，甚至想磕把瓜子。

“哦对了，小统子，向日葵有否？”唐磊在脑内戳系统。

“西瓜子不指望了，葵花籽得有吧！”

监狱里唠嗑看热闹和刷电视剧的人越来越多了！

次次还都来找他打秋风！

以后干脆都给抓把瓜子得了！

和系统扯了会皮，在外头伊凡终于再也忍不了，想要砸人给自己加刑期了的时候。

烤箱终于叮的一声！

唐磊把蟹壳黄小烧饼拿出来，赶紧招呼伊凡。

“别急别急，先吃点压压惊！”

伊凡喘着粗气走过来。

一张嘴就是：“如果我有罪，应该让上帝惩罚我！”

“而不是给我一群一个包法能出几十种错的人！”

唐磊理解的拍拍他。

这多正常啊！

1  1都能错的千奇百怪呢！

他也不废话，直接塞饼。

“来一个！”

伊凡狠狠的一口下去。

“咔嚓”一声脆响。

先掉了满手的渣！

他赶紧双手捧住，有点愣怔。

他尝到了咸味，和普遍的甜点心不太一样。

但这咸味又太特别。

尝不出肉的肥腻，只知道咸中带鲜，还有一点微甜微辣。

酥透的千层壳下，是干韧的馅儿。

无论是口感还是味道，十分奇妙又复杂，但嚼过了，又发觉可以用一个形容高度概括。

满口留香！

（作话：文中提到的烧饼虽然名字花里胡哨，但如欲购买，最准确的名字是朴实无华的huang山烧饼，亲测！

别问为什么会亲测，问就是稿费全往嘴里炫！）