第一百七十九章 炖鸭(1/2)
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山风越来越大。
顾湘伸手试了试外面的温度,戴上手套,从瓷罐里掏出一大只肥硕的鸭子,往桌上的大陶碗里一扔,迅速浇淋进去清澈如水的汤汁。
看了眼这汤,顾湘小小地吹了声口哨:“完美!”
阿冯领着火头营里出来的小伙子们,穿着干干净净的蓝色短打,戴着帽子手套充任服务人员,刚进来推上车,就听见顾湘的口哨声,不由轻笑:“我家顾厨做的菜,什么时候不好过?”
打趣几句,手下却不停,阿冯赶紧把鸭子送出去,一共开了二十桌,一桌上一只。
一众村民们正交头接耳地说着话,一边四下打量,心里其实多少有点拘束不自在。
他们在山村里过了大半辈子,有些人甚至从没有离开过自己的一亩三分地,更别说出去下馆子,打打牙祭。今日坐在这富丽堂皇的浮云楼内,还没开始吃饭,就已觉得——
“我这大半辈子算是值了!”
周栋娘长叹一声。
桌上罐子盖一掀,香味一下子爆出来,蒸腾而上,铺盖满楼。
周栋娘声音顿时戛然而止,吞了口口水:“……是现在死了都值!”
说着,周栋娘眼明手快,拿起筷子一筷子夹起一大块鸭皮和鸭肉,一口含在口里,浓香的滋味瞬间冲入喉,她甚至忍不住哽咽了一小声。
肉一点都不柴,滑嫩的不可思议,稍微有一点点的嚼劲,就是这一点嚼劲,反而让肉里的鲜味一次又一次地爆发开来。
这简直像是神仙才配吃的!
顾湘这鸭子是准备的开张大菜,做得自然是十二万分的认真,把自己调味的能力发挥到了极限,光是配的料就用了一百二十余种,罐子也是特制,文火细细炖足了三个日夜。
整只鸭子是骨酥肉烂,鲜味已经彻彻底底地化入每一分皮肉。
汤也很有讲究,除了鸭骨,还用了鸡骨,干贝等等材料细细吊了五天,再用鸡肉茸,鸭肉茸一遍又一遍,反反复复地澄澈,把杂质都滤得干干净净,直到汤汁清亮透明为止。
这是道真真正正的富贵菜。
按说用这样的汤来配青菜才最好,青菜的甘甜与汤汁的鲜美正相融,只是既然客人是顾庄的村民,配鸭子就半分都不错了。
浓郁的香味丝丝缕缕地飞出院墙,越飞越远。
山里头好些小动物们都因着这香味有些蠢蠢欲动起来。
顾湘从厨房里出来,四下看了看,乡亲们个个埋头苦吃,甚至连多给她一个眼神的时间都无。
周栋娘到是一边吃,一边抬头,含含糊糊地道:“三娘,这蔡下饭啊,赶紧给上个饭。”
顾湘失笑:“就来。”
她也不讲究上饭的时间了,招呼一声,阿冯等人就推着木桶出门,米饭盛入碗中,一一分下去,阿冯分饭时,都忍不住口水狂流,米粒颗颗晶莹,用的都是他连见都没见过的好米,简直不要太香!
阿冯的家境还不算太坏,他都被香得腹中馋虫大闹天宫,何况是顾庄的这些百姓。
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