第1378章 楚伊姐的教习（2/2）

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天不吃就想念的厉害。

可是只有一点家乡小菜还不行还得会做西餐会煮咖啡什么的，那么他就接着想到了楚伊，楚伊姐的厨艺绝对没问题，绝对

值得学习。

楚伊姐现在好么？

他有点想她了，不是吃着碗里的看着锅里的，他是真的想自己的姐姐了，他很想打个电话过去。但是他没有那么做。

修复神狼刀绝没有外人看到的那么简单，他最近一直在修身聚气，等待彩虹朝阳齐升的那一刻毕其功于一役，他从没说过

会修复失败，会功亏一篑。可是这种可能却很大，他只是不说而已，全都一个人默默承担压力。

因为神狼族的罗琦和天狼都是女人，他怎么可能跟女人诉苦抱怨？

不可能的。

他不想也不能卸了这口气，凌雨晴的到来对他已经是一个巨大的挑战。他愈发明白温柔乡是英雄塚这句话的深刻含义了。

见到凌雨晴的那一刻他多想什么都放下不管了，就整天甜甜蜜蜜的跟自己心爱的漂亮女孩腻在一起？

他不能，他想但是不能。

他莞尔一笑，抬手拍拍自己的脑袋，其实楚伊姐之前已经教了他一些厨艺，他也能回忆起来，不知怎么的刚才居然忘记了。

有点好笑，是因为年纪大了么？

他才十九岁！

比如煎鸡蛋，煎嫩一点的鸡蛋，一定要用急火，表面微焦，里面半熟，金黄欲流的蛋黄入口软糯，滑黏香浓。

如果用小火，热量慢慢传导到内芯，水分徐徐挥发殆尽，一个柴干硬老的傻蛋，让人拿起叉子想骂娘，放下叉子想打人。

再就比如青菜，如果煮的太久，菜会缩小成一小团，周边都是汤汁，这个时候不但青菜里的维生素损失殆尽，而且口感也

是软塌棉韧，吃起来死的心都有了。

当然，有些食材必须以脱去水分为美，比如油炸工序。所谓油炸，就是典型的脱水工序。

油炸的特点就是受热均匀，受热比较急，脱水快，外酥里嫩是油炸的最高境界。

其实食材受热，有几种模式，蒸汽环绕模式，热气烧烤模式，热水包裹模式，滚油煎熬模式。

蒸汽环绕模式就是蒸菜，水分损失比较小，食材出笼比较嫩。

热气烧烤模式就是烧烤，水分损失大，口味追求酥香劲道。

热水包裹模式就是炖煮，水分损失一般，追求酥烂入味。

热油煎熬模式就是油炸，水分损失大，追求酥脆焦香。

现在炊具丰富，你任何时候都可以脑洞大开，只要琢磨好需要的含水量，就可以打破传统，按照自己的模式，烹饪自己钟

爱的食品。

楚伊姐温柔耐心的说，“比如，鸡翅可以炸可以烤可以红烧，你试试干蒸如何？

比如，五花肉可以烤可以炖可以蒸，你试试炸如何？”

“比如鲈鱼常规是清蒸或红烧，你试试电饭锅四面热流无油情况下，半脱水后的糯韧口感。”

“这是最新的低温烹饪法，也是最牛的控水含量**。记住精华，烹饪，就是含水量控制的技术。”

原来刚才他脱口而出煲汤而已是源自楚伊姐的含水量控制，看来一切都是有原因的，他期望凌雨晴大小姐这次不要把好好

的珍贵的大补的参汤做成什么杀伤力巨大的黑暗料理了！

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