第五十四章 涮肉局（2/2）
林剑正要打电话问唐雎到哪了，就听门口传来一声吆喝，“涮羊肉来了嘿，出来人搬东西~”
不用猜，这嗓门除了唐雎再没别人了~
林剑冲小二招招手一竿子蹿了出去，都是大老爷，这力气活儿还得年轻人来干。
唐雎也是够义气，放下后厨的活，亲自出台来伺候，面子也是给足了，当然，他也知道这么多大佬在场，以后还指着他们照顾餐厅生意呢，这么好的表现机会岂能错过？
院子够大，支开摊子，唐雎和他带来的帮厨开始处理食材，蔬菜什么的都... -->>
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么的都好说，自己人吃饭没那么讲究，洗干净上盘就行，不用摆盘。
但羊肉可得好好处理了，一刀刀现切的新鲜羊肉，铜锅烧开了，一盘子肉片推下去，几个大老爷们一人一筷子，汤里连个肉渣渣都不剩，这才叫战斗力，跟这几位比起来，那晚跟林霏雨一起吃火锅，就跟小孩子过家家一样。
“我说几位大爷，都慢着点，切肉的速度还赶不上你们吃的速度，上哪说理去？好歹也是有身份证的人，至于跟八百年没吃过肉一样的吗？”
林剑嘴上是在劝，可他手上的动作一点都不慢，刚才搬货的时候他可看了，唐雎总共带了十来斤肉，还有那么多配菜和麻酱烧饼呢，本以为怎么都够吃了，看这老几位的架势，恐怕这点肉只够塞牙缝的。
刘山河也算是甩开膀子了，一身洁白的太极服，愣是被他传出跨栏背心的既视感，夹了一筷子肉塞嘴里，含糊不清的说道，“我说小贱，下次你劝人的时候记得放下筷子，不然没说服力~”
余乾也是吃的满嘴流油，哪还有皇后母仪天下的姿态，“难得吃这么正宗的涮肉，够鲜够嫰，酱料码准备的也足，过瘾~”
林剑算是看明白了，自己因为跟唐雎的关系，时不时的来一顿涮肉就是一个电话的事，眼前这几位都是名人，出去吃饭不方便，再说平时工作也忙，京城里虽说有几家地道的涮肉馆子，但一年到头还真吃不了几次，好不容易凑一块，吃的还是这京城人最爱的涮肉，光是想想就开心。
既然如此，林剑也就不跟人抢了，肉吃多了涮涮青菜别有一番滋味儿。
第一轮战罢，众人溜着小酒开始胡扯，自然就聊到了林剑捡的漏，刘山河也不知道是吃热了还是喝酒容易上头，红着脸问道，“老马，你介绍那买家靠不靠谱，这都过去多久了还没来？住房山都走过来了吧？”
老马跟余乾碰了一杯，俩人也有几个月没见了，“别扯，能俩小时走过来？”
余乾刚也上眼看了靖康通宝，可惜他很少混泉界，不过这不妨碍他聊天，啪嗒一声点了根烟，吐着烟圈道，“小贱这眼力是越来越厉害了，这才多长时间，就捡着这么一大漏，前途不可限量。”
马冠福应声道，“我也这么说，现在的年轻人真是厉害，不服老不行咯~”
林剑笑呵呵的说，“您又谦虚了，刚还说能吃二斤羊肉呢~”
“说到这羊肉，我年轻时候真是没少吃，比起牛肉、猪肉、鸡肉，我更偏爱羊肉。”
余乾接口道，“会吃的人都知道，羊肉才是所有肉类中的极品。”
孙胖子也来了根儿烟，刚才吃美了，这会儿需要来根烟溜溜食，林剑其实很少抽烟的，但一群老烟枪在那鼓烟，瘾头也被勾了起来，随手从余乾身边的烟盒里抽了根出来点上，听孙月道，“《说文解字》里有这么句话：美，甘也，从羊从大。
对美的解释就是大羊为美，羊大为美，意思就是自然长大的羊煮出来的味道才能呈现美的状态，美丽，美好才被逐步衍生出来，羊也衍生出很多汉字，丑羊为羞，衣羊为祥，鱼羊为鲜，大羊为美，这都是有讲究的~”
众人纷纷点头，吃饭聊天也是能学知识的，林剑更是鸡贼的把这段话记下来，准备以后泡妹子的时候装13用。
林涛跟着道，“我这些年走南闯北，羊肉可没少吃，我就发现有的人就爱吃那股子膻味儿，没这味道还不吃，觉得羊肉不地道，有的人就受不了膻味儿。”
这个话题一引出来，大家可就有话说了，“太正常了，人分南北，羊也分南北，每个地方的羊品类和风味儿各不相同，比如南方的羊一般是带皮的，杂食而膻味稍重，而北方的羊大多有宽广的草原自由生长，吃着野草甚至是珍贵的草药长大，不仅膻味小，肉质嫩，还因着气候寒冷都会储藏着些脂肪，吃上去肥嫩鲜香，很多药膳都取其作为其中一味，在食补中起了很大作用。”
说起吃，在座的加一块，可能都没唐雎专业，他刚刚忙活了一通没怎么吃，这会儿坐下来刚吃了没几口，话匣子也被打开了，“其实所谓的羊肉膻味儿，就是羊体内的一种不饱和脂肪酸——葵酸。
刚刚涛叔说有人喜欢这种膻味儿的人还是在少数的，哪怕是西域地区的人喜欢吃羊肉，但大多数的人还是接受不了这种膻味，他们会在烹制过程中加入大量的香料来去掉膻味儿。
而这种膻味儿羊肉吃多了，容易让葵酸转化物在体内留存，时间长了就会产生很大的体味，挥之不去。
在我们厨子眼里，真正的好羊肉是不需要香料和调味料掩盖膻味儿的，好的羊肉只需要白水煮就足够鲜美了~”