第133章 推陈出新（2/2）

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想可真真是难得，不愧是年轻人，敢于尝试，硬是把这下河帮的川菜做出了上河帮的大气出来，完全上得了大宴了。

不光是这，毛血旺里，加了切成片的海参和象拔蚌。

苕菜狮子头吸纳了苏帮菜的特点，却变炖为蒸，还加了四川的巢菜。苕菜，为川话，本名其实是巢菜，在苏轼笔下又称“元修菜”，有一种特别的清香，跟狮子头在一起搭配，居然一点都不腻。

这四个菜，除了宫保鸡丁外，竟然道道都推陈出新，虽然不算是新菜，却也都有新奇的滋味。桌子上都是一水的黑陶小盆，特别适合水煮鱼和毛血旺，红红的辣椒，上桌时还滋滋作响的油泼辣子的声音，看上去就特别的过瘾。

约翰吃嗨了，虽然觉得有点辣，但是太香了，吃得根本就停不下来。

这会儿就知道为什么上米酒了，又凉又甜的，特别的解辣，酒香也足够，跟菜搭配，特别的相得益彰。

众人吃完这一轮，就纷纷向伍师傅翘大拇指称赞他后继有人。厨师这一行，最难的就是创新，现在看来小婉这巧思是足够了。伍师傅却看不出来什么喜意，笑容都有点勉强。

众人不解，正想追问，又上了一道菜，给大家介绍说，这道菜是肝油鲍鱼。

这道菜的灵感是来自于川菜名菜，竹荪肝膏汤。选用鸡肝或鹅肝，用小锤捣碎，挑去筋，然后用绸布过滤，不要肝肉，只取肝酱;胡椒水去腥味之后，放少许盐水提味(绝不能有任何颗粒)，然后蒸制成肝膏。以竹荪合烹而成，清香脆嫩，汤鲜膏醇。

小婉又把这道菜作了变种，用黄沙猪肝、鸡冠油熬炼成浓汁，再与精品干鲍合烧提香，将汤菜改成了浓汁菜，区别于北派腻厚和南菜浓鲜，另有一股子爽香，是一道正正经经的新菜了。

这道菜一出，伍师傅才露出了笑脸，招呼着大家一起动筷。众人都啧啧称奇。再向伍师傅恭喜，老头子连连称谢，开心得不行。

这桌子菜，份量都给得挺足的，鲍鱼一个人能分到三只，也不小，大家都吃了个过瘾。

到这会儿其实大家都吃得差不多了，都等着上最后一道菜。却见服务员们先把桌上的菜盘子都撤了撤，又推来了五辆小推车，上面一个大盆子，还有盖子盖着。

他们把盆子放上了桌才把盖子拿掉，上面里面居然是一大块冰，冰上面，有很多不知道用什么食材刻的鸟，估摸着得有百十只，中间，还有一只一看就是凤凰的鸟。雕工可不一般，小鸟们都活灵活现的。

这是怎么吃的？刺身？川菜也不流行吃生的呀？

服务员不慌不忙，把盆子放好后，又从小推车上拿起了一个小保洁壶，往冰上面一倒，立马就烟雾缭绕起来，小鸟们在烟雾中若隐若现，竟然如同仙境一般。