第94章 江海一线（2/2）

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“真的是杀蟹！”欧阳锋皱着眉，“不用鉴定了，光从外形上看，蟹杀已经完败，技术落后至少十年，我说哥们，国内螃蟹菜，还没人敢用两蟹混合做法吧？洋葱，贵国有没有？”

他是特二级，说技术，他最权威。

“NONONO。”洋葱的中文有些生硬，慢慢说还听得懂，一急就夹杂着英文单词，“one蟹就是one蟹，two蟹就费解了。我的，大吃一惊。”

洪七公：“没有，世界各国都没有，我走了那么多国家，有名的华人餐馆都去过。”

余福临：“行了，色香味形，形和色上蟹杀完败，得零分。香气方面给聚福楼点面子，算平分吧。现在尝味。”

一人一筷入口，闭目，神会。

几秒后，众人俱睁眼。

蟹杀腮帮还在嚼着：“不用判分了。”

单有年：“认栽了？”

余福临：“老规矩，中餐就是你蟹杀的活了，哥几个，去客厅聊吧。”

蟹杀老老实实拿起厨具，叫了个帮厨，准备午餐。

众星捧月一般，将秦天捧到客厅，好茶好烟端上。

食雕龙、江海一线，凭这两手，秦天折服一众名厨，客厅里，就听他一人唾沫横飞地在说道。

实际上，别人也真是插不进嘴，五年十年后的菜，谁会呀。

于是全部是爆瞪的眼珠。

秦天说了两层意思，第一是中华厨艺想要传承发展，必须紧跟国际潮流，走健康饮食之种，创新传统品种，尤其要改掉重油、重烟烹制的缺陷，讲究营养平衡。

第二是要注重美感，中华烹饪，本身就是一种艺术，今后高档菜发展，高难度的食品雕刻会得到普遍应用，目前江南省食雕技术尚处于原始阶段，应大力提倡。从长远看，颜色搭配、艺术手法运用，不仅是菜盆中的重要内容，也是餐饮服务改变的重要内容。

总的来说，他认为改革开放后，百姓对餐饮的需求，已经从八十年代的吃饱，进入了九十年代吃好的新阶段，这个阶段以豪吃为典型特征，附带着强烈的炫富心理。

而此后，则将进行吃健康、吃文化、吃服务的阶段。

余福临：“应该叫小秦老师哈，面子上有些过不去。你这一套套说下来，我们也不懂是真还是假，但看趋势，你说的应该是真的。”

单有年：“省城烹饪界，长期被以淮阳帮等为代表的传统势力压制，以致于我江南菜系迟迟得不到发展，目前看已落后于粤菜系、闽菜系。”

洪七公：“东南亚的中华厨艺发展，应该为我们所重视，他们目前走的路，就是小秦说的那个方向。”

欧阳锋：“我出国参加国际厨艺研讨会，有些国外专家确实点明了这些，但目前国内除南方发达省份有些进展外，其他都还在守旧。”

厨痴：“我能不能做个专题，引导引导，我们江南省城的那些老顽固，死抱着祖宗牌位不放。祖宗传下的东西，有好的，也有不好的。我赞成小秦说的。”

单有年：“老顽固们，都是利益作祟。若改了方向，他们培训、装修就得花不少钱，何况转型有风险，不如守着老地盘稳固。我学校不是这样啊，严子然他们，搞传统菜，上级表彰多，项目立项机会也多，创新菜争议多、失败机率高，他们都不愿搞。”

蟹杀擦着手走了出来：“大菜弄好了，老规则，一人一只拿手的，小菜让帮厨弄。小秦你喝什么酒？三十年陈茅台行吧？余老怪，三十年陈的，我在你这儿还藏了几瓶？”

厨痴拍起了手：“好好好，三十年陈的！”

余福临笑着：“蟹杀出血本了，三十年陈的他连招待老朋友都舍不得拿出来，我们借小秦经理的风啊。”

秦天就不好意思了，若说不喝酒，这七仙会不会将自己打死？